「Kiss me out of the bearded barley. Nightly, beside the green, green grass….」
不知道現在20、30多歲的人還記不記得一個叫做「啷噹六便士（Sixpence None the Richer）」的美國樂團？當蓮兒·納許（Leigh Nash）唱出那首”Kiss Me“的時候，聲音乾淨的讓人幾乎要飄起來，和著背後的輕快吉他聲，一股青澀湧上心頭。那是不分年齡，深留在每個人心中的一片青草。在葡萄酒中，也有著這麼純淨、美妙的一種白葡萄，就如她的名字一樣- 白蘇維濃（Sauvignon Blanc）。
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白蘇維濃（Sauvignon Blanc）-在大陸意外地翻成”長相思”，是一種與白葡萄夏多內（Chardonnay）齊名，世界知名的白葡萄品種。但最大的差別是，夏多內是風格多變，但除了少數的酒款外，你幾乎沒辦法把”純淨”這兩個字從白蘇維濃的身上抹去 – 那混合著草本植物與白花的氣息、檸檬、青蘋果、梨子的水果香氣與輕盈酸爽的口感就像是她的註冊商標一樣。
若要形容飲下經典白蘇維濃的口感，就和帶有清爽香氣的鮮果純水一般，入口後舌頭兩側微酸，草本與檸檬香冒入鼻腔，入喉後感覺不到酒精的灼熱感，而是帶著淡淡果香的尾韻持續在喉嚨，就如同蓮兒·納許的歌聲一般，輕快、乾淨，喚起心中的一點青澀，其中又以法國羅亞河桑賽爾（Sancerre）與南半球紐西蘭（New Zealand）所產的白蘇維濃，最能產出深具白蘇維濃特性的純淨白酒，風味芬芳微酸，卻保持著果香與層次，甚至釀造成糖分高的甜酒，也不失純淨…
橡木桶- 濃妝還是進化？
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在釀造葡萄酒的時候，有許多釀造者會使用橡木桶- 為增加葡萄酒的口感與香草、奶油等風味。但白蘇維濃卻又剛好相反，雖然仍有像法國波爾多與普依-浮美（Pouilly-Fumé）這番產區能用橡木桶釀造出適合陳放多年的白蘇維濃，但為了保持其風味，一般釀造者很少使用橡木桶，原因就和白蘇維濃的風味一樣 – 一旦破壞了那獨特的風味，她就不再是青澀純淨的白蘇維濃了。幾乎所有的釀造者都知道，這樣的葡萄酒，就是應該在年輕時早點飲用，感受純淨與新鮮酸甜的果香。
餐點搭配
白蘇維濃不僅適合氣候炎熱的台灣（打開胃口），與台灣人酷愛的海產或泰國料理更是適合的搭配，凡是高酸度又不辣的白肉料理/沙拉，白蘇維濃總是有辦法讓兩者風味相乘，創造出良好的餐酒搭配。
在這悶熱的天氣，不知道你是否準備好來一杯白蘇維濃，感受那青澀、乾淨的風味了呢？
PS.：你是否有印象曾在超市的葡萄酒櫃上發現有些美國葡萄酒標上寫著”Fume Blanc”呢？她其實就是白蘇維濃在美國的另一個名字。美國知名的Robert Modavi大師為了與市面上的劣質酒區別，使用了”Fume Blanc”作為該酒款的品種，但由於沒有法律上的註冊，只要是美國的白蘇維濃，酒莊皆可自稱為白芙美，在購買上就需要注意了。
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