給葡萄酒初學者的一封信

你/妳好, 我們可能從未見過面,但如果你對葡萄酒有興趣,我相信不久後我們會在某一個跟酒有關的場合見面,到時別忘了打聲招呼。

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photo credit: condesign Via Pixabay
許多人問我 – 他們想了解葡萄酒,但是不曉得怎麼入門。網路上資料很多,有的寫太深看不懂,資料正確性也是個大問號。想買瓶酒,一進到葡萄酒專賣店或大賣場酒款百百種,價格從幾百元到上萬元都有,好不好喝也不知道,又怕受騙,實在不知道如何是好。

我認為想瞭解葡萄酒其實不難,從—喝開始!

真的,想瞭解葡萄酒從品嚐酒開始,喝越多對酒的體會就越多。我建議一開始從各種不同的平價酒開始喝起,而且選擇年份越新越好,年份越新的酒比較不會有儲存不好讓酒變質的問題,而且這些酒通常適合早喝,不但價位合理,就算喝到自己不喜歡的酒,損失也不大。但有一件事很重要,想了解葡萄酒,要記住自己喝的酒是什麼產區和哪一個年份的酒。仔細看酒標,若能把酒標拿下來更好,從酒標或喝過的酒名字去了解酒會比較容易。

想要對酒有比較深入了解,要花多一點時間 ——-讀跟酒有關的書。

雖然酒標上的字大多是用abcd寫出來,但用這些字母拼出來的字並不一定是英文,所以別以為這一些字在一般字典裡找的到。懂英文的人可以從下面這幾本書裡得到葡萄酒的基本知識,如 Wine for Dummies, Kevin Zraly 的Windows on the World Complete Wine Course 等,中文的書籍部份可以參考劉鉅堂劉老師翻譯的<葡萄酒入門>、林裕森林老師的<葡萄酒全書>、和陳千浩陳老師的葡萄酒。

當你在閱讀這些書時,很自然的會想嘗試書上提到的酒款。如果經濟允許,可以開始找尋書裡面描述的稀世珍釀,不過也可以先喝比平價酒貴些,挑選來自不同葡萄酒產區口感不同的酒, 以了解各產區的葡萄酒特色和風格,你很有可能因此找到自己喜歡的葡萄酒味道。除了喝葡萄酒外,你也可以開始學習如何品嚐葡萄酒,看酒的顏色,聞酒的香氣與品嚐酒的味道,因為書上在介紹各產區的酒時,往往會提到酒的顏色香味和口感,驗證自己讀到的與實際喝到的更能加深對酒的印象。

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有了些許酒的知識,你會想認識其他酒友,與他們討論跟酒有關的事,甚至開始上葡萄酒課程, 考取證書等。通常這些資訊會在臉書的粉絲團或酒商的網站出現,稍微注意一下不難發現這些課程及活動。在你對酒已經有某程度的認識,也開始接觸到酒的評分和年份差異,甚至可以閱讀專業的酒品書刊或雜誌,了解好酒究竟好在哪裡,如何去品嚐它,乃至於如何搭配餐點時,你將會發現你對葡萄酒有越陷越深,不可自拔的感覺。此時要恭喜你,因為你已經變成我們這些酒狂的一份子了。

喝葡萄酒的人,如果能抱著開放的心胸去嘗試各種不同的酒,越有可能遇到不同的驚喜與衝擊。Wine Spectator 雜誌的酒評家 James Laube 談到,他雖然已經寫了 25 年跟酒有關的文章,但他每一天仍能從酒中學習到新東西。

最後建議:如果要酗酒,葡萄酒不會是你最好的選擇 !

作者:莊才勳(Aaron Chuang)|國內品酒團體認真會的創始人之一,個人部落格 Nectar Corner 曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍之一,撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客,富豪人生(Vintage), M Society, 愛吃客, Sopexa 法國食品協會網站, 香港 Winenow 等

 

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