“ 你今天帶的酒真不怎麼樣 ! ”，有時候挑了一瓶好酒上餐廳，結果反而聽到餐桌對面的人這樣說時，實在令人生氣透了。但很多時候不是酒不好，而是搭錯餐了！我們不是侍酒師，當然無法掌握菜餚與酒的每一種風味，但只要掌握以下四個秘訣，大致上也能做出「絕不出錯」的餐酒搭配：

1. 了解酒的特色

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第一點，也是最重要的一點 ─ 了解這支葡萄酒的特色。酸度高嗎？單寧重嗎？這些都是會影響搭餐感受的要點。找到葡萄酒的特色，搭配後會發現它會讓餐點更美味。建議在購買時詢問專賣店的店員，或是把酒名拿上 google 也能找到品飲筆記（Tasting Note）。

2. 不要苦上加苦

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人的味蕾對苦味可是十分敏感，所以切記單寧高的葡萄酒不能與有苦味的食物搭配！你若現在拿卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon) 這種皮厚單寧較重的品種搭配豌豆，就會馬上在痛苦的深淵中體會到這點的重要性。一般來說，單寧高的葡萄酒適合與鹹，油脂較多的料理搭配。

3. 酒比食物甜

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如果你的餐點比葡萄酒更甜，在嚐了食物之後喝下葡萄酒，不但和先吃了蓮霧再吃芭樂一樣感受不到甜味，還會變的又苦又澀。基本上干型（Dry）葡萄酒很少和甜點搭配在一起，甜點更適合甜酒與加烈酒（例如波特酒）。

（延伸閱讀：【新手必看】五個品酒術語，輕鬆享受品酒趣）

4. 酒比食物酸

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酒的酸度若是沒有比食物高，在品飲時會感受不到酒的酸度，同樣加深對澀味的感受。舉例來說，如果是加了酒醋的料理，比起酒體肥厚的過桶夏多內 (Chardonnay)，酸度較高的白中白（Blanc de blanc）香檳會是更好的解答。

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