剖白醜蔬果之心

世界資源不患不寡而患不均,尤其在食物浪費上更具駭人的數據。透過台灣全民食物銀行的資訊顯示,全台一年浪費 275 萬公噸的食物,將這樣的數據量化,便是衛生福利部 2015 所統計的:台灣 820 萬戶中有 26 萬戶屬於中低收入或低收入戶,而一年浪費的食物可以讓這些人吃 20年。近年來因黑心食品事件,喚起人們對天然、全食物的重視,小農契作、文創的方面都有長足發展,較廣為人知的「醜蔬果大翻身」也是力圖解決台灣「食」下問題。

而在美國,這樣的問題更加嚴重,看似平凡的奢侈一篇會讓人看見在美國要選擇吃健康食物真的是所費不貲,然而根據近年數據,全美境內大約有 2.9 兆磅(大約 1.32 兆公斤)的食物被白白浪費,更是世界食物產量的三分之一,足矣養活八億挨餓的民眾。這就是 Ugly Produce Is Beautiful 計畫誕生的原因,由 Sarah Philips 發起,試圖告訴人們醜蔬果的美麗與營養,藉由 Instagram 這樣訴諸視覺的媒體,使得她所創的 hashtag #sarahphillipsfoodart 可以看見她對醜蔬果的改造,儼然是傑出的藝術品阿!

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這張圖前些日子正巧被《國家地理》選為本日精選,這樣的色調與型態真的十分和諧

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其實皺巴巴的柑橘類被剖開後都一樣美麗

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即便看起來不甚好吃,但別忘了還能用他們榨汁、調味、製成果醬,那麼多種方法,怎麼會有絕「果」之路呢?

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醜花椰菜大集合,紫色的營養成分其實更甚白色

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在美國有許多對於農產品的「標準」限制使得許多蔬果們紛紛落選。

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這些醜醜的番茄適合直接跟小農購買,只因他們無法登上超市版面。

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(圖片來源)

紫色高麗菜和乾燥玫瑰色其實很合得來阿!Sarah Philips 的另一個帳號 @food 除了自己的創作外,亦轉貼不少他人的料理作品

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這些很有個性的蘿蔔,比起一般超市裡躺著的那些有趣許多呢

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(圖片來源)

柑橘與漿果的織錦

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外皮受傷了又怎樣,內心一樣金黃可人!

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番茄的剖面看起來跟一般的並無太大差異,三瓣的反而好特別!

主要的創作照片都集中在 uglyproduceisbeautiful 面對全球的食物浪費問題,Sarah Philips 也邀請大家響應,以 #UglyProduceIsBeautiful 或 #UglyProduceIsIn 來交流,讓彼此看看造物主的藝術,一起驚愕彼此手上有著特別色澤、形狀的蔬果,就是創辦人最大的心願。除了商品上架篩選所淘汰的蔬果外,Sarah Philips 也指出另一種形式的浪費就是人們狂買後忘記吃,冰在冰箱深處直至腐爛,最終這些本來完好的食物都倒進了廚餘桶。即便不能為醜蔬果變裝,喚醒他人的注意,也可以從自己做起,改變自己的飲食習慣──帶醜蔬果回家、不要貪心買太多,讓我們一起做到不浪費食物吧!

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