那麼，同樣帶有浪漫印象的葡萄酒，與巧克力相見之時，是否能創造出更美妙的搭配呢？說實話，巧克力與葡萄酒都有獨特且明顯的風味，也因此容易產生瑜亮情結，讓一方的風味壓過另外一方，更有人有「葡萄酒搭巧克力是禁忌」的迷思。
為了打破迷思，讓你的浪漫體驗更加完美，WINE&TASTE 整理出了下面的搭配指南，不管是老饕還是情人，都務必試試看！
白巧克力搭配：甜型氣泡酒、甜型白酒與 PX 雪莉酒
牛奶巧克力搭配：濃郁甜白酒與茶色波特（Tawny Port）
牛奶巧克力中除了可可亞脂和可可漿（美國規定最低需 10%）之外，也加入濃縮/乾燥的乳質固體，雖有可可味，但大多數甜度都較高，如果搭上一般的干型紅酒可是慘不忍睹！
50% ~ 70%巧克力搭配：Banyuls 甜紅酒與紅寶石波特（Ruby Port）
可可含量 50% ~ 70% 的巧克力包含了許多知名品牌的經典產品，苦味與甜味的滋味並行，知名的苦甜巧克力品牌大都落在這一區。
70%~99% 巧克力搭配：三派說法
高可可的巧克力搭配有相當多的說法，有人認為卡本內蘇維濃（cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）釀的紅酒或南非的咖啡皮諾塔吉（Pinotage）在香氣與口感上都搭得上。但，也有一派人認為要選擇 Banyuls 的甜紅酒或 Ruby Port，讓酒比巧克力甜才能搭配。最後一派則是認為像 BAILEYS 貝禮詩香甜酒的圓潤口感能平衡苦巧克力的苦味，各家學說不同，就等你試試看了！
品嚐巧克力+葡萄酒四步驟
1. 先聞酒香 – 如同深呼吸般，吸嗅酒杯中的酒香，感受酒中的花香，果香與任何氣味。
2. 感受巧克力香 – 將巧克力的中心朝向你的鼻子，深深吸一口氣，讓氣味進入鼻中。
3. 嚐巧克力 – 咬一口巧克力，讓它在舌頭上停留 10 ~ 15 秒。用舌頭去感受巧克力在口中慢慢溶解下展現的風味變化，先別咬下。
4. 嚐葡萄酒 – 在巧克力在舌頭上時，嚐一口酒，感受葡萄酒與巧克力交融之下的平衡與複雜口感。此時再咬下巧克力，感受會更加明顯！
那麼，你想好情人節的巧克力，該與另一位享受什麼葡萄酒了嗎？
祝天下有情人終成眷屬！
享受葡萄酒與美食生活，歡迎來到 WINE&TASTE 品迷網
COMMENT