有溫度的空間 ─ 奶油先生Mr.Butter Café

緣分帶我們來到這裡,一家充滿著濃濃人情味的咖啡店,一次溫馨的訪談……..  

老闆娘大學時期在咖啡店打工因緣際會下認識了現在的丈夫,相識了十多年才在一起,結婚後發現丈夫身體日漸出現狀況,檢查後發現是得了淋巴癌,迫於這樣的情況,丈夫身心相對較為疲累,於是無法負荷原來學術研究的工作。

正因為做為一位學術研究員需要花一生精力投入鑽研,突然要改換跑道對於這樣專精於某項專業的人來說是一件不容易的事。

他們歷經一段徬徨的時間,一次偶然和友人聊天中發現他有喜歡做料理的興趣,也恰巧朋友有在學作烘焙,老闆娘自己也是一位麵包熱愛者,於是丈夫便決心學做烘焙,學習過程中也更加發現他對烘培的喜愛,便不斷地精進下去,再加上原本有咖啡的專門技術,開一間咖啡廳便悄悄地在他們心中有了雛型。

讓我覺得最敬佩的地方是一路走來他們的麵包和其他甜點都是堅持手做,不是買工廠的現貨,由於丈夫身體的緣故,老闆娘說他們開這間店的初衷就是想盡可能讓這些餐點被健康的送進顧客的胃。

本來這是一間老闆的爸爸開的雜貨店,在決定要開咖啡廳後順勢重新裝潢整修,而整間店的設計則是老闆娘主要規劃和工程師討論後的精心成果,一進店內濃濃的鄉村風格,桌子椅子櫥窗都是木製的,也有些北歐風格的裝飾品作點綴,牆上和餐具處處可見狗狗布丁的身影,我們便問起了這隻柯基犬的故事。

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老闆夫婦都是愛狗人士,經過醫師確定養狗並不會對病造成影響後,籌店之初就有在計畫養狗,而之所以會選科基,老闆娘笑著說是丈夫覺得他有貌似狼犬類的面容,但四肢卻短小,那種"衝突的美感"。某天得知朋友送養柯基的消息,當天它們就把他帶走,領養至今也五年,成為店內的招牌吸引不少愛狗人士。印象深刻的是有段時間還吸引許多喜愛柯基的香港人前來呢。

2011年九月建立粉絲團開始網路上販賣以及在外面擺市集直至2015年元旦這家咖啡廳的開張,對食物的精心烘製與把客人當自家人的態度,使他們有了不少的舊雨新知,說起開店途中的艱辛,老闆娘說他們是幸運的,比較辛苦的可能是自己早上還有網路購物的工作,晚上再回店內服務,有時也是有無法滿足客人的情況,例如餐點的部分較為專一發展麵包類和點心類,又或者由於食物都堅持現做現烤,需要花比較久時間,幸運的是一路走來還是有不少支持他們的人。

對於未來他們想專注於這家店把品牌做好。老闆娘也建議未來想開店的人們真的必須要持有熱情,因為一投入就是花錢又花精力的工作。

店內放著耳熟能詳的英文歌曲,周圍人們的一來一往,上頭撒下溫暖的燈光,聽完老闆娘夫妻的故事更覺得整個空間是有溫度的,或許是他們的熱情打動了我。對顧客、對餐點的熱情。

店家資訊:

新北市板橋區松江街107號(捷運江子翠站1號出口)
12:00〜21:00
(週四不營業)

《癮》咖啡廳概念設計展

時間:106 年 1 月 3 日(二)- 106 年 1 月 8日(日)
地點:剝皮寮歷史街區(捷運龍山寺站近 3 號出口)
開幕茶會:106 年 1 月 4 日 13:30 開放入場,14:00 開始
主辦單位:國立臺北教育大學藝術與造形設計系 107 級設計組
感謝奶油先生Mr.Butter Café與我們合作並接受訪談
訪問人:陳亦凡/薛衣宸
攝影人:陳亦凡/薛衣宸
撰文人:薛衣宸

 

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