手作,用心,溫暖,發酵醞釀,早晨從〈Domalie Bakery〉開始

1997 年的春天,多麥綠在屏東民生東路起家,2003 年開始推出以健康與養生為主題的麥膳系列。「膳」意味著一種「料理」的態度與精神。有著日夜細心呵護培養的天然酵母;有著不斷尋找出來的天然與有機食材;有著採用新鮮蔬果作調味的堅持;更是以研磨米麥、煮豆漿、炊各種穀物作為一天工作的開始。

Domalie 老爺爺語錄:

早安

心甘情願

發酵醞釀

在地好滋味

熱情好心腸

手作溫度

嗅嗅空氣裡陽光傳達的消息

新鮮的食材,長大得剛剛好的酵母

加上麵粉、配上餅、打蛋,攪拌搓揉

                   靜靜的傾聽、等待那令人驚艷的變化

那來自大自然的蔬果與五穀的香味

將情不自禁地從那火爐細縫跑出來,盈滿整個廚房

台灣,各種水果、蔬菜及穀物,嘉義的桂圓、台南的黑糖、萬丹的紅豆、花東的稻米、屏東的紅藜、玫瑰、高樹的鳳梨埔里的香菇,真是富足的令人想微笑,季節帶來了繽紛的食材,食材之間如何搭配,才會成就兼具味道與創意的糕點料理呢!嗯,這樣的心情,是一名專業麵包師傅該有的熱情與堅持!也是任何料理的生命,唯有在地的好滋味,才能讓入口的當下,感受到新鮮與活力。

因麵包而認識在地生產者與食材的故事,他們在大地上的熱情揮灑與耕耘,讓人不由衷的敬佩!從外頭的產地到裡頭的烤爐、從外頭的車馬喧囂到裡頭的內心一種安身立命的平靜,靜靜地發酵,醞釀。domalie bakery 1

domalie bakery

the bread

Domalie 老爺爺語錄:手作,用心,搓揉,發酵,長大的麵包,大自然的蔬果與五穀的香味,從那火爐細縫跑出來,盈滿整個廚房,「用這雙手,傳達對食物的熱情與對麵包的心意與堅持」。

pineapple cake box

pineapple cake

大武山土鳳梨酥

「善念有心,重複之,方能成金」,重拾古法手作,將餅皮的酥香、蛋香芬芳展露,以單純麥芽糖鎖住鳳梨的純粹滋味,香氣十足,甜中帶酸,呈現水果鮮味,成就了粹煉如金的金磚,品嚐有果肉的真正水果酥,讓台灣屏東水果餅香千里。禮盒外觀像極了歐式風格書籍,傳達歐式復古樸實,呈現鳳梨酥如金磚的溫潤質感。

chestnut cake

栗子酥

甘甜栗子入餡,香甜不膩,讓人意猶未盡的金黃栗子酥,外皮有著類蛋黃酥的香氣,充滿蛋黃香氣,撲鼻而來,綿密栗子,口齒留香,搭配古早味紅茶,最對味兒。

smile croissant

笑瞇瞇‧金穗牛角

「以汲古創新の嚼勁麵包肌牛角」, 耐嚼,健美,麵包肌​。從紅藜天然酵母獨有的Q嚼勁絲絲入扣,其保濕的特性留住水分,無需加入過多油脂,不油膩, 盡顯健康清爽與紮實Q彈口感。

即使在與炊具、烤爐、五穀小麥為伍的日子中,深深覺得能將所有具營養的食材,揉製成一顆顆健康美味的麵包讓人享用,手的溫度,讓客戶可以感受到「心」的愛意與喜悅,想用這雙手,來表達對食材的敬意與對麵包的心意,對Domalie Bakery是一件很有價值的工作。

cheese bread

和風起士

Q軟的麵包組織,以自然發酵所培養出來的老麵賦予麵包獨特與深厚紮實的風味, 搭配優質鹹味起士與加州核桃,帶出起士鹹味與堅果清香,為人氣招牌!

egg and flour

the pie

法式手工派

‎杏仁派,藍莓、草莓、蔓越莓、黑櫻桃,嚴選加州道地杏仁磨粉。 杏仁的油脂使表皮香氣飽滿、組織鬆軟有彈性, 鮮甜莓果融入溼潤的杏仁蛋糕, 搭配低油清爽既酥脆的塔皮, 讓人回味。

日光乳酪派,香橙、芒果, 日光旬果入饌,香濃乳酪畫龍點睛般襯托水果香氣,捕捉了夏日清甜與清爽 。

黑森林派,經典手作黑森林派,以甘那許巧克力搭配核桃,細細品味,厚實而簡單內斂的味道。

起司核桃派,起司內餡搭配核桃,飽滿的粒粒酥脆,清爽不膩,溫暖而樸實。

maple sugar sacima

sacima box

黃金沙其瑪

獨家創意用「烤」而非傳統「油炸」的方式製作,並以牛奶取代水份,做出手工烘烤的大地醍醐味,鬆軟綿密,不黏牙,滿足味蕾! 咖啡檸檬,濃醇咖啡香帶出獨特檸檬清香。 原味楓糖,感受原汁原味的楓糖美味與牛奶香醇。禮盒視覺傳達出滿滿法式鄉村風格與質感,有著溫潤踏實氛圍,相當欣賞。

blueberry pie

波士頓派 ─ 藍莓

選用頂級天然乳脂、海藻糖,使蛋糕組織鬆軟,具有保水度,搭配新鮮藍莓果醬,獨特藍莓清香,酸甜不膩,外觀像是可口雪花球,是健康無負擔的新選擇。

maple sugar toast

楓糖核桃吐司

採用日本專用麵粉、頂級楓糖大理石餡、老麵、胡桃,軟Q土司帶有楓糖與胡桃風味,呈現楓糖最自然的香氣與對食材的堅持。

coffee pineapple bun

咖啡菠蘿蔓越莓

加州核桃、酒釀蔓越莓、獨家特調脆皮菠蘿、手工咖啡,波羅外脆內軟,蓬鬆蓬鬆,入口咖啡香與蔓越莓挑動舌尖味蕾,觸動早晨感官的開啟與活力的一天。

oats bread

燕麥核桃

山丘上的紅寶石 紅藜的花穗,含有甜花青素,具有抗氧化能力,以自然發酵所培養出來的老麵,賦予麵包獨特與深厚的風味,揉合優質發酵奶油,使層次分明,入口散發著清甜奶香與麥香。

Domalie Bakery 以大地豐富能量所滋養出的全麥與新鮮蔬果、天然酵母研發出具無限生機的麵包料理,在低油、低糖、低脂的質樸外表外,蘊藏著人體最棒的養分,細細品味咀嚼,似乎聽到身體歡呼的聲音,個人稱之「麵包店中的名牌」,早晨的新鮮、天然、生命力,將身體的細胞全喚醒了,彷彿聞到陽光的味道,一天的泉源從早晨開始,觸動感官與活力,面對一天的難題與挑戰。

說點什麼吧!

SPONSOR

熱門 文化 分類文章