〔食譜〕日式叉燒中領悟成長的喜悅與哀愁

不曉得是通貨膨脹的問題還是我的運氣背，四年前和四年後同一家餐廳吃的日式豚骨拉麵漲了點價，叉燒卻越變越薄。不滿的情緒油然而生卻在吃飽結帳之後煙消雲散。上星期去了同一家餐廳，片體鱗傷的心最終還是被無情傷害了。不甘的心情儲存了4年後果斷決定自己動手製作日式叉燒，我要任性地決定自己想要的厚度！

準備材料：

五花肉 750g

蔥 3根

薑片 4-5片

蒜 12-15瓣

醬油 200ml

米酒 100ml

冰糖 25g

水 1200ml

1. 先用保鮮膜把豬肉像捲壽司一樣先捲起來放進冷凍，盡量包緊一些，待豬肉定型後就很好綁了

2. 準備棉繩把肉慢慢繞圈綁緊

3. 燒熱油鍋，放入少許蔥薑蒜炒出香氣，然後加入少許醬油和冰糖，醬汁開始濃稠的時候放入豬肉稍微煎熟上色

4. 準備另外一個鍋子，加入醬油，蔥，薑，蒜，紅蔥頭，冰糖，水，米酒和豬肉慢火燉煮大約2 1/2小時，燉煮期間不斷翻面讓豬肉的顏色和味道均勻。也試試味道若想甜一些可加冰糖

5. 竹籤可以輕鬆插入的話就表示肉已經燉好了。熄火，泡在醬汁裡放涼然後放進冰箱冷藏一晚。目的是讓肉定型，切起來不鬆散

8.放進冰箱冷藏，吃的時候切片和醬汁一起加熱即可

記得學生時代的願望很單純，由於沒有自主權的關係，食物選擇比較少也有局限，迫不及待長大然後把所有錢都拿去買零食。高中時因為零錢不多，希望能夠瘋狂吃生魚片吃到飽。後來成長的過程經歷了大魚大肉的階段，最後因為沒有節制而轉為吃得清淡健康。偶爾也想回到過去，懷念小時候那顆單純簡單的心，重新感受當時渴望得到的心情，結合長大後獲得的能力，無論大小事，一旦樹立目標，儘快執行，治好我不自不覺患上拖延症。