來自廚房的情書

8 月 16 日傍晚,菲比和先生參加享瓷 ( Wantz ) 舉辦的「來自廚房的情書活動」。這是菲比第一次在有人協助備料的狀態下做菜,實在好開心啊!(基本上菲比是喜歡做菜的,因為做菜的過程確實非常有趣,但我想每位和我一樣必須自行買菜、洗菜、備料的家務工作者,有時候一定會覺得這漫長的準備工作有些磨人,因此這次做菜實在是非常之暢快。)

完全假他人之手的備料與洗鍋,實在太神奇又太美妙了

完全假他人之手的備料與洗鍋,實在太神奇又太美妙了

尤其,先生難得在旁或幫忙或眼神關注也是一次奇特的互動經驗,因為平常我都是在先生下班前準備完畢當日晚餐,所以先生幾乎沒有機會參與實際烹煮過程,因此這次的廚房時刻讓我覺得很開心。

每個爐火前都是一對人喔~

每個爐火前都是一對人喔~

超級難得之先生為幫我拍照

超級難得之先生為幫我拍照

享瓷 ( Wantz ) 舉辦此次活動主要是期望讓我們的另一半從「親手料理」中體會到彼此的心意,菲比非常認同這個觀點,因為我們依照另一半的身心狀態、所處環境,給予適當的料理其實深具療癒。這種療癒在旁人看來是一種心靈層面的療癒,但對於實際品嘗料理的人,卻可以從中獲得食材被適切料理後的療癒力 ( 藥力 / 藥性 ),因此在料理者用心做菜的狀態下,這是一份將意念實際體現的禮物,也是一場從心理轉向生理,又再次回應生理的療癒歷程。

菲比冷盤選用享瓷「冬藏」大方盤(盤型花色都和菜色很映襯喔)

菲比冷盤選用享瓷「冬藏」大方盤(盤型花色都和菜色很映襯喔)

料理除了要用心之外,上菜時的色、香、味也是個重要環節,基本上用心料理的菜餚香味一定俱佳,但「色」這個重要關鍵則需要一些技巧性的搭配。以下分享菲比做給先生的第一桌菜:主菜是啤酒雞與紅燒肉與滷蛋,配菜什錦炒菇,冷盤滷海帶、小黃瓜,搭配絲瓜湯與菲比自製地瓜球,這一桌菜其實非常好吃 ( 尤其當天我煮的飯超 Q,超配菜 ),但看到這張留影的人一定不以為然,因為我這桌菜完全不俱色相 ( 看起來不好吃 ),看起來不好吃的原因是因為我當時沒有注意到擺盤,就這樣鋪天蓋地地把菜佔滿整張桌子。但因為這是菲比做給先生的第一桌菜,因此這桌菜的心意是遠大於外觀的,雖然菜餚不是很美,先生依然非常感動,因為這是菲比第一次在廚房做情書給先生吃。

菲比做給先生的第一桌菜(狀似溢出桌面的菜實在太過分)

菲比做給先生的第一桌菜(狀似溢出桌面的菜實在太過分)

看著六年前的那第一桌菜,讓我想起 2012 年與先生回法國參加朋友婚禮時,讓我印象深刻的兩桌菜,照理說既美味又美麗的婚宴菜餚應該獨佔鰲頭,但讓我至今仍回味再三的卻是新娘媽媽做的兩桌菜,第一桌菜是我們在法國要去市政府辦理公證儀式前的午餐;第二桌菜是我們在義大利要去教堂結婚前的午餐。

在法國,結婚公證儀式前新娘媽媽做的一桌菜

在法國,結婚公證儀式前,新娘媽媽做的第一桌菜

在義大利,結婚典禮前新娘媽媽做的午餐

在義大利,結婚典禮前,新娘媽媽做的第二桌菜

這兩桌菜的共通點就是每道都是新娘愛吃的菜,而其中最讓我印象深刻的是因為新娘還在化妝沒法和我們同時吃飯,因此媽媽預先在窗邊留下一碗新娘最愛的炒海鮮,要讓菜涼一點好外帶給新娘。對我來說這兩桌菜都是新娘媽媽寫給新娘的情書,吃著這兩桌菜,我能夠深切感受到一個將孩子從中國嫁到義大利的母親,內心不捨又無限牽掛的糾結心情 ( 其實在吃第二桌菜的時候,我偷偷哭了,因為新娘媽媽既緊張又慎重的那份心 )。

新娘媽媽與阿姨在廚房忙碌的身影

新娘媽媽與阿姨在廚房忙碌的身影

媽媽為女兒做的菜

媽媽為女兒留在窗邊的那盤菜

菲比自從嫁為人婦並轉為在家工作以來,基本上是一名需要做三餐的太太,這幾年累積了一些做菜小心得,也盡量在色、香、味三者兼具的狀態下上菜,但未來我依然有很大的進步空間,近年菲比開始做陶,燒製了一些食器在家使用,美麗好用的食器對於食物來說很重要,因此除了自己做之外也會採買一些不錯的鍋碗盤,以陶瓷器來說我會注意燒製溫度,基本上我都會盡量買燒製溫度在 1,000 度以上的器皿 ( 菲比自己燒陶的溫度是 1,230 或 1,235 ),如此才可將釉料中的重金屬燃燒耗盡。

菲比做的盤子與爺爺的酸菜(自種+自醃喔~)

菲比做的盤子與爺爺的酸菜(自種+自醃喔~)

享瓷「傲視群熊」中圓盤,看見台灣黑熊出現在盤上有種莫名親切感(享瓷餐具的燒製溫度均高於1,200度喔)

「傲視群熊」中圓盤,台灣黑熊出沒在餐桌好親切喔~(享瓷的燒製溫度均高於1,230度)

對我來說美麗的餐具讓做菜的人 ( 我 ) 和吃菜的人 ( 先生 ) 都很開心,因為看到自己的作品 ( 菜 ) 被好好地裝裱 ( 裝盤 ) 起來,讓我有備受尊重的感覺喔~

又是菲比喜歡的冬藏系列,這花色真的有增添食慾之效喔~

又是菲比喜歡的冬藏系列,這花色真的有增添食慾之效喔~

以下分享菲比平日做的一些家庭小菜,因為是家庭料理所以都不是高難度的大菜,但這些順應時節的小菜卻足以每日溫暖我們的腸胃與心靈,用心料理與用心裝盤是相輔相成的喔~

菲比自製酪梨醬,超爽口(開始注意桌飾與盤型)

菲比自製酪梨醬,超爽口(開始注意桌飾與盤型)

冬日的蔬菜湯,一定要暖暖的啦~

冬日的蔬菜湯,一定要暖暖的啦~

冬日的義大利麵(由此可見菲比與先生都是大胃王)

冬日的義大利麵(由此可見菲比與先生都是大胃王)

先生做的饅頭搭配菲比的蜜芋頭(超好吃)

先生做的饅頭搭配菲比的蜜芋頭(超好吃)

菲比做的小米珍珠丸子(因為沒有合適的盤子,只好拍下近照)

菲比做的小米珍珠丸子(因為沒有合適的盤子,只好拍下近照)

菲比自製荷葉盤(這盤型超級好用)

菲比自製荷葉盤(這盤型超級好用)

荷葉盤拿來放一人份的餐食也很適合喔~(菲比做完盤子的那天,先生就說以後他都要用這盤子吃飯)

荷葉盤拿來放一人份的餐食也很適合喔~(菲比做完盤子的那天,先生就說以後他都要用這盤子吃飯)

自製香椿醬拌麵(這也超好吃,但若裝盤可以厲害一點,身價立馬翻倍)

自製香椿醬拌麵(這也超好吃,但若裝盤可以厲害一點,身價立馬翻倍)

因為菲比食器只燒無光白柚,初見這個失敗釉色讓我很痛苦,但沒想到她終究也有出頭天

菲比食器只燒無光白柚,初見這失敗釉色讓我很痛苦,但沒想到她終究也有出頭天

菲比做的栗子盤,搭配自己做的蓮子年糕就是一個開心下午茶(做年糕好久,但吃年糕就是一瞬間的事了)

菲比的栗子盤,搭配蓮子年糕就是開心下午茶(做年糕好久,但吃年糕只要一瞬間)

味增烤魚栗子盤型也很搭配~(長型盤其實是魚料理的好朋友)

味增烤魚栗子盤型也很搭配~(長型盤其實是魚料理的好朋友)

想要認識享瓷 Wantz 的朋友,請造訪享瓷網頁喔~ www.wantz.com.tw

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