每次回台灣，總是會有熱情的親戚朋友或是同事問，為什麼想要留在美國發展；在台南美食之都土生土長的我，說什麼也要給出「因為東西不難吃」的答案；但是，矽谷美食最厲害的，不是口味道地，而是種類多到眼花撩亂。
大致上可以用以下幾種方法分類：
- 琳琅滿目的各國 cuisine
最振奮人心的就是矽谷道地的各種菜系，只要走進日本、韓國、西班牙、印度餐廳，常見到來自當地的廚師在開放式廚房幫你準備料理。
另外，越南菜 Pho、希臘菜 Pita、地中海菜 Souvlaki*、古巴菜 Boliche*、古巴調酒 Mojito、衣索比亞料理 Doro Wat*、菲律
賓小點 Puto*、秘魯菜 Ceviche* 跟 Papa a la Huancaína*，都是我們聚會桌上常見的食物。（米字號在文末有註釋）
矽谷有很多不同「等級」的餐廳，高檔從 1 餐要吃 4 小時，不開酒沒有 400 多美金出不去，1 個多月前預訂才有位置的米其林三星 French Laundry，到坐落在 San Francisco 鬧區 SoMa 的米其林一星 Luce，美其名是「Bib Gourmand restaurants」 *, 隨便一個おまかせ* 要將近 100 美金的 Hachi Ju Hachi 餐廳。
除了米其林推薦的餐廳，還有其他私房清單，例如舊金山紀事報的 Top 100 Restaurants 或 Zagat 的 San Francisco’s Best Restaurants 等等。以南灣的中菜來說，最有名的盛傳是連戰的主廚開的金玉滿堂，他們的蝦鬆可是比我在台灣吃過的都要令人回味無窮。
（圖說：米其林兩星餐廳 Tasting menu 主菜，這一餐我們花了每人兩百多）
- 矽谷的移動廚房：餐車（food truck）跟夜市
矽谷天氣好，暑假到夜間 8 點多天還是亮著，加上好停車，所以這裡有小攤販開著他們的餐車（food truck）到定點巡迴販售。夜市也是一樣。每個月的周五晚上，偶爾會有幾十間攤販聚集在某個空曠的停車場，販售米漢堡、臭豆腐、燒仙草等等的小吃。
連有名的有機連鎖超市 Whole Foods 也打算在自家的停車場舉辦 Tuesday Dinner Market，邀請 Cupertino（位在舊金山南部）有名的攤販跟當地樂團，提供消費者不同的選擇。
- 矽谷掀起一股配送風
矽谷興起了一陣配送風，從家用品的 eBay Now、Google shopping express、宅配新鮮蔬果的 AmazonFresh，到每周幫你宅配等比例蔬菜跟水果的當地農場。
另外食材配送公司 Blue Apron，把新鮮的食材跟烹飪方法每周一次送到家，客戶可以在每餐 10 塊美金內的預算，享受由營養師跟知名主廚開發的新菜單和自己動手做的樂趣。如果下班回家實在太累了也沒關係，這裡多的是晚餐宅配到家的服務。
從前 Google 廚師長 Nate Keller 掌廚的 Sprig、去年才成立有機套餐的 Munchery、騎著腳踏車配送的 TCB Courier，這股食物配送風，還會在矽谷蔓延很多年。
（圖說：Blue Apron 提供正確比例的食材，讓你可以輕鬆做美味的料理）
- 媽媽廚房：嫁來美國的純正台灣味廚娘，拿手佳餚
身在華人最多的矽谷，「媽媽廚房」* 也是我們覓食的渠道。許多退休的媽媽、從台灣嫁來美國的家庭主婦, 或是放棄寫程式改經營 food truck 的工程師，都會把拿手菜拿出來販售。
隨性一點的每周約時間到他們家領取，甘心一點的每天幫你宅配到家門口。不要小看這些「媽媽廚房」的菜單，特色小吃肉圓、碗粿、草仔粿，「節日限定」客家艾草飯粽、鹼粽、豆沙粽，或是「深夜廚房」的薺菜大餛飩、古早味肉燥麵、鮮豬肉水餃，「媽媽廚房」幫你分裝好，讓你一回家就放在冷凍庫，肚子餓了馬上可以變出 1 分鐘懶人晚餐。
除了中式菜單，也有一群是專打西點蛋糕市場的；每天要吃的全麥法棍、地瓜煉乳吐司，「日期限定」的 Baby Shower 要用到的杯子蛋糕、生日蛋糕應有盡有。
「媽媽廚房」標榜少鹽少油服務好，不加服務費、不用稅，平均單價有時候比 food truck 還要親民。
只是有的是 part-time 主廚，有的礙於廚房器具不夠，每逢中秋端午等比較大的節慶，要在一個多月前預訂才不會向隅。
還沒移居矽谷之前，很難體會這裡食的便利。為了想喝杯道地的珍珠奶茶，一行人總是要從搓粉圓泡紅茶開始，不搞得人仰馬翻是產不出一杯 500cc 珍奶的；現在別說是台灣來的貢茶、歇腳亭或是 85 度 C，連美式、泰式、菲律賓式珍奶都隨處可見。
也許有華人的地方，總是民以食為天，美國文化大熔爐的稱號，在食的領域，也表現得淋漓盡致。
- 註釋
*Souvlaki：希臘著名的烤肉串。
*Mojito：經典的古巴調酒。
*Boliche：烘烤過的肉塞在類似香腸的東西裡面。
*Doro Wat：辣衣索比亞燉雞和水煮蛋的組合，是用衣索比亞 Berbere 醬當作香料。
*Puto：有點類似台灣發糕一樣的蒸米糕，puto bumbong 是菲律賓人在天冷時候常吃的東西，通常外面會有香蕉葉子包起來，跟台灣客家人的做法有點像，再用一些鮮奶油或是乾的椰子碎削、其他色彩繽紛的食物裝飾。
*Ceviche：檸檬醃生魚，是秘魯兩大菜系中，利馬（Lima）菜系的代表名菜。
*Papa a la Huancaína：以馬鈴薯為基底的沙拉，佐以黃辣椒跟起士醬。
*Bib Gourmand restaurant：米其林餐廳推薦好吃價位又平易近人的餐廳。
*おまかせ：沒有菜單的日本料理, 單憑主廚心情跟當天食材上菜。
* 媽媽廚房是作者的統稱，指由退休媽媽或是家庭主婦們利用自家廚房，製作並販售的料理。
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