Souvlaki：希臘人的時光機

你們有沒有一種食物是你一看到就會聯想到年輕或小時候的「那些年」？我有！

長於香港的我，我的爺爺每逢過新年的時候都會買一種大白兔糖給我們吃。我超愛吃的！不過因為這種糖果在香港越來越少見，爺爺也在前幾年過世後，就很難買來吃了。每次當我找到這種糖，都一定忍不住買一包，之後因為回憶起來小時候，就會哭慘了（呃，包括現在⋯）。 說回來，這種食物跟回憶的連結可以是開心的，也可以是傷心的。希臘人他們也有這種連結，特別是這一代年輕的對這種名叫 Souvlaki 的街頭小吃感覺特別深除了因為真的很好吃之外，這種小吃還是可以讓他們回到「那些年」的時光機呢！

Souvlaki 正式來講，其實是我們認知的烤肉捲餅。裡面的烤肉可以是一片片的（像土耳其烤肉般一塊塊的）Gyros，或是稱為 Kalamaki 的烤肉串。在雅典，你可以也叫烤肉為 Souvlaki，但在塞薩諾尼基（Thessaloniki） 及在北方一點的城市就不行了。這些烤肉外面會有滿滿的配料包括番茄、洋蔥、薯條，再配上有蒜及小黃瓜調味過的乳酪醬，用捲餅抱著。一份餡料很多的 Souvlaki 約 5 歐左右就可以了。

Souvlaki 其實在六、七十年代才變得受歡迎。當時的熱潮，主要是因為速食文化。它的賣點是，它是速食的一種但同時也是新鮮現做的！肉串方面，最初是只有羊肉可供選擇，到後來豬肉、雞肉都有了。另外一個令 Souvlaki 流行的原因是因為它採用了傳統地中海的烹調方法：食物以一串串的形式在炭爐上烤燒。這種把新舊交融的形式，加上便宜的價格，讓他瞬間風魔了希臘。

說起烤肉串，這個方式早已在考古上有文獻記載。在古希臘，它是叫 Obeliskos（著名哲學家亞里士多德都有提及過哦！），之後正式文獻記載就要到荷馬（Homer）才有資料了。隨後，有關烤爐的考古文物出土是在聖托里尼島（Santorini）發現的，比對之下發現，有理由相信該烤爐是十七世紀前的遺物。後來的記錄已經追溯到 1951 年才有正式的小攤賣 Souvlaki 了。但有趣的是，雖然 Souvlaki 是歷史悠久的希臘小吃（至少烤肉串是啦！）這個詞的語根原來不是希臘語，反而是拉丁文啊！

你記得你小時候跟家人去購物吃飯時，會爭著幫忙付錢嗎？我的希臘友人都跟我說，他們小時候爸媽都會給他們錢，叫他們幫忙去路邊小攤幫忙買 Souvlaki 給大家吃。或是，媽媽沒空做飯，都會給他們錢去買 Souvlaki 果腹。他們說小時候都覺得這兩個任務很了不起，原因是自己可以買吃的啊！他們後來跟我說，其中一個原因是因為 Souvlaki 很便宜，錢不用帶很多就可以了，父母也比較放心。他們說著說著都會分享其他小時候的故事，Souvlaki 不單是成為了他們閒聊的話匣子，還成為他們這一輩的共同回憶呢！

因食物而衍生的回憶連結不但可以是個人的，還可以是一整群，一個年代的！情況就像卡通片跟音樂一樣，每一代都有自己共同的回憶，而當中亦有對個人特別有影響的。就像我一樣，Souvlaki 就成了我生活在希臘這段時間的一種小吃，將來離開希臘之後才吃到的話，希臘的種種又會再浮現啦！

如果我們希望叮噹（或多啦A夢）不要老，我也希望像 Souvlaki 這種街頭小吃時也不要消失，只有這樣我們才能藉著食物回到「那些年」⋯。