現代人對於料理越來越講究，除了關心食材的來源、營養以及最佳烹調方式，對烹飪器具的選擇也十分用心。天地人文創訪問了日本 Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋的品牌大使 Romain，請他淺談這款享譽國際的鑄鐵鍋，以及身為料理人對料理的建議與看法。
來自法國的 Romain 擁有精湛廚藝，曾任職於法國米其林二星餐廳並獲得好評。由於對日本傳統文化的喜愛，加上學過日文和合氣道，Romain 為更深入了解日本，毅然決然從歐洲移居至這個遙遠的亞洲國家。在日本，他因緣際會地認識了「Vermicular」這個琺瑯鑄鐵鍋品牌，並因而遷居到喜歡的都市─名古屋。現在他擔任 Vermicular 的品牌大使，除在日本各地的高檔百貨展演，足跡也遍及韓國、新加坡、香港與台灣等地。
身為品牌大使，Romain 自信地說 Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋除了隆起的鍋底及雙把手獨具特色，絕佳氣密效果能使需完全隔絕水的料理變得更加健康美味。此外，以鑄鐵鍋烹調的蔬菜不容易軟爛、可保持脆度，肉則比較鮮嫩多汁；而由於鑄鐵鍋有良好的貯熱能力，只需中小火就可以煮熟食物，最適合以慢火燉煮菜餚。不過他也提醒大家使用鑄鐵鍋時要避免煮太久，才不會流失食材的美味和營養。
談起料理，Romain 認為做出美食的關鍵是少鹽、少用佐料並且不要過度加熱。他說剛移居日本時自己還是素食者，因此使用了很多清淡的豆腐入菜；數年後他開始吃葷也想念起歐洲佳餚，如今他最常做歐洲料理，偶而會「歐日合璧」，在歐式菜餚中加入些許日式調味料。
最後，擁有多年料理經驗的 Romain 分享了對於美食佳餚的看法 ─ 「只要與人們開心地共享，家常菜就是佳餚。」
想體會與人共享料理的滿足嗎？你也可以和 Romain 一起端出美味家常菜！
【8.26 (五) 1900-2200 Vermicular珐瑯鑄鐵鍋型男上菜 — 西班牙海鮮燉飯 】
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撰文：Kiki
圖片來源：Vermicular
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