炎炎夏日，倒出一杯清涼啤酒時，對你來說綿密的白泡沫對是個浪漫，還是常覺得這白色的玩意兒在妨礙你喝酒呢？
今天就來介紹幾個你可能不知道的「啤酒泡沫」知識吧！
1. 泡沫是怎麼來的呢？
啤酒發酵過程中產生的二氧化碳（以及裝瓶時打進去的），在開瓶後會變成氣泡釋放出來，而大量小氣泡會因為啤酒中的蛋白質形成綿密的泡沫。
2. 不是所有啤酒都有泡沫
是的，有些啤酒泡沫很少甚或沒有泡沫，可能與其發酵特性、倒酒的方式有關，或是因為酒杯中有油脂。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機的加壓方式，或是酒液在瓶中不當地再次發酵有關。
3. 泡沫的功能：啤酒與空氣間的盾牌！
從啤酒遇到空氣的那一刻起就會開始變質，有了泡沫的保護，可以延長啤酒變質的速度！
4. 泡沫的顏色不是只有「白色」
很多人以為啤酒泡沫只有一種白色，但其實不同顏色基底的啤酒，產生的泡沫也會有不同的顏色變化。下次觀察看看不同顏色的啤酒吧！
5. 泡沫其實可能消失得很快
只要杯子上有清潔劑或油脂(包含女生油油的唇膏)，都可能加速泡沫的消失。若想多欣賞一下泡沫，或者延長泡沫保護啤酒的時間，就要注意一下囉。
6. 侍者倒啤酒時，泡沫處理也有文化差異！
英國
英國的愛爾桶裝啤酒（cask ale）氣泡量少，泡沬也相對較少。
法國
保留 3 公分左右的泡沫帽。
比利時
刮除滿出來的泡沫液之後仍保留豐厚的泡沫。
德國
先倒半杯啤酒，使之形成泡沫圓頂，再分次倒滿。
本文節錄：【我的啤酒生活提案：從 100 張插圖看懂品啤酒、買啤酒、釀啤酒的小知識】／三采文化
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