「參差多態,才是幸福的本源。」參差_餘波未了咖啡館

「參差多態,才是幸福本源。」一語出自羅素的西方哲學史,也是參差_餘波未了咖啡館創辦人-中國咖啡達人王森先生理想中烏托邦的樣子。

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年屆五十的王森先生深受中國文學家王小波的影響,店內隨處都隱藏著寫有王小波金言佳句的小紙卡,書架上擺得滿滿的也是王小波等中國近代文學家的作品。他認為,閱讀和分享是改變社會根本的方法,透過社區小店和咖啡館,傳達生活態度與思想,也因此店內有了一杯咖啡搭配一本書的套餐,也在教育、文化傳承、世代對談等領域不遺餘力。

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使用台灣在地小農直送的禾香鮮奶熬煮的牛奶燉菜佐長棍麵包,內涵營養豐富的紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、洋菇、花椰菜等蔬菜類。禾香鮮奶口感與香氣偏濃稠、厚重,與奶香濃重但口味輕盈不膩的依斯尼奶油一同熬煮,依然能品嚐到牛奶百分百的濃醇香;長棍麵包來自位於大安區四維路上重視食材原味的 Pure Bread,外脆內軟有彈性,吸付飽滿的燉菜湯汁,暖胃也暖心。

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每日新鮮出爐的鹹派口味依現場提供的為主,紅酒燉雞鹹派的派體較市面上輕薄,使用頂級紫羅蘭薄力粉製作,口感較一般麵粉細緻香酥。將新鮮雞肉切成適當的尺寸與辛香料、紅酒醃漬後再與洋蔥翻炒,放在鋪上了一層起司絲的派皮上,灌入香料蛋液,最後再放入烤箱烤得香氣四溢。

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以酥菠蘿為底點,於乳酪綴上蘋果切片的今日甜點,蘋果是店裡最新的創意甜點,為杏仁餅乾捏碎後的酥菠蘿是蘋果的口感來源;刻意將口感調整得與冰淇淋相似的乳酪加入了杏仁酒、檸檬汁提昇香氣並降低乳酪的膩;點綴用的蘋果塊和依斯尼奶油、糖、杏仁酒、葡萄琴酒略微炒過,從未感受過的味覺刺激即刻在口中上映,無法用文字形容的心情在胸口纏繞成一團,層次豐富卻口味簡約。

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熔岩巧克力使用來自尼昂寶莊園的 68% 頂級法芙娜巧克力,無論是苦味或是甜味,都非常適中,濃稠的熔岩巧克力從蛋糕體中流出,覆滿口腔,苦澀很溫柔,甜蜜很輕盈。

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為即將來臨的夏天所準備的美式泡泡為帶果酸調性的美式咖啡堆疊上帶甜度的苦艾酒,口感較濃稠、有層次,最後再緩慢加入具有柑桔皮香氣與苦味的奎寧水,美式泡泡像跳跳糖那樣刺激著舌尖,讓人期待著夏日的腳步。

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參差_餘波未了咖啡館像是咖啡師的交流平台,每期更換來自臺灣各地的手烘豆並且提供實體寄賣。手沖單品咖啡-哥斯大黎加來自鳳咖啡館,為淺焙,帶有熱帶水果、桃子、草莓的果酸調性,可可焦香出現於後味,口感輕薄順暢。

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參差_餘波未了咖啡館在這片咖啡館紅海當中表現相當突出,或許是因為他們的核心理念:「讓這個社會變得更美好」適當的傳達到了消費者的心中,這裡單獨來訪的客人佔大多數,點上一杯咖啡選一本平常沒有機會翻閱的書,坐在喜歡的位子上,想必是現代人難得沈澱心靈的時光。在這裡,每個人所思索的內容都比在外面思考的不一樣,或許是在這裡大家都接受了這個世界的參差多態,面對各種立場與想法都能溫和傾聽、包容異己,在這個動盪不安的時代,出現這樣安定人心的地方,真的很好。

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