Trio Bitters

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酒的歷史悠久,大約在 9000 年前的新石器時代人們就已經用糧食和水果來釀酒,在古代埃及和兩河流域同時代也懂得開始用水果和大麥釀造果酒和啤酒。酒更是各地飲食文化中不可或缺的角色,無論是用在料理上,或是搭配著食物一起,酒已經變成生活中的一部份,代表著品味質感

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相當幸運的能參加 Trio Bitters 的調酒課程,了解到很多酒的知識與平常所喝的調酒基底,會喝酒也要懂酒,而且又在像是小酒館的空間中,不管外面是白天或晚上,在店裡搭配著微醺的黃光,很放鬆的和三五好友喝著調酒(店裡的調酒都會加一點點苦精 Cocktail Bitters,也因為如此這間店取名 Bitters,苦精不僅沒有苦味,更有股特別的香氣,還能用來掩蓋高濃度烈酒的嗆味)

Shaken, no stirred」,有看過 007 電影的人,一定會知道這句話,Dry Martini 是龐德的最愛,Dry Martini 中的 dry 指的是 Martini 的辛辣度,通常要求口感的人會點用 Dry Martini,甚至是 Very Dry Martini。Dry Martini 其實就是以琴酒 (Gin) 苦艾酒 (Dry Vermuth) 基酒,大約用 3:1 的比例調製而成,選擇去皮檸檬、去皮柳橙或是橄欖作為搭配,通常也是依照各家酒館的特色而定,不過因為每一代的龐德不同人,所以每一杯 Martini 也各有不同特色。
最新一代的龐德-丹尼爾克雷格他的 Martini 配方是:三份的高登琴酒,一份的伏特加,半份的 Kina Lillet,搖到非常冰,然後加上一片薄的檸檬皮,基本上這杯比起一般 Martini 更烈,所以用搖的過程會讓冰塊融化,讓太烈的酒變得順口,所以龐德說要搖到非常冰(Shake it over ice),搖越久調酒溫度越低,冰塊則融得更多,其次是這杯 Martini 是由三種酒調成的,搖的方式會比攪拌的更均勻一點,酒的味道會更一致,這就是龐德說「Shaken, not stirred」的原因,畢竟沒人想在美女面前喝瞎吧⋯⋯
(有機會再繼續介紹其他酒的故事~)
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