品飲筆記（Tasting Note），上面記錄了葡萄酒的單寧、口感、香氣、風味，是專業酒師在品飲時必做的記錄。不過，一位在新世界紅酒大國 – 美國的釀酒師 – 派翠克.路特（Patrick Reuter），不使用乾澀的文字，而是用水彩筆畫下一幅一幅的品飲筆記…！
放下手中的酒杯，美國奧瑞岡州（Oregon）州多明尼奧四世（Dominio VI Winery）釀造者兼莊主的派翠克拿起筆，準備他的品飲筆記。不過與一般人有點兒不同，他拿起的是水彩筆，用繽紛色彩的畫面來記下葡萄酒中的訊息，這個習慣始於 24 年前，當他對傳統品飲筆記失望之時。
『我以前會用「平衡」、「圓潤」、「酸度適中」、「結構良好」以及「紅色水果」這些詞兒來寫形容葡萄酒。換一支酒，用的還是同樣類似的詞！』派翠克說。
『品酒當天，我還能筆記中看出兩款酒的不同之處；但過了6個月，再把品酒筆記翻出來，就會發現它們太相似了，好像在講同一款酒。』
到 2008 年，派翠克已經發展了一套成熟的酒評系統 – 箭頭代表酸度，用點和石頭形代表單寧，圓圈代表水果香氣和風味，半月形代表尾韻中的水果氣息，用漩渦代表過熟的水果風味。
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另外，品酒圖像中，橫軸範圍表示葡萄酒口感隨時間產生的變化。 『用言語很難精確描述葡萄酒隨時間產生的變化。你可以從時間上進行描述，但無法從空間上進行描述。』他說。
可想而知，這套獨特的品飲筆記吸引了不少追隨者，從加州的葡萄酒部落客 “ Lily-Elaine Hawk Wakawaka ” 到紐西蘭的酒莊莊主都不例外。在奧瑞岡州更有兩位釀酒師使用圖形來寫作品酒筆記，有人使用水彩畫，有人更用了葡萄園土壤和葡萄藤的抽像畫來寫品酒筆記，更放入了酒標，成為其葡萄酒的獨特印象代表。
現在，老派翠克已經開始為葡萄酒商舉辦更正式的繪畫酒評課程，今年夏天在他的酒莊中也有相關課程，甚至連波特蘭美術館（Portland Art Museum）也邀請他蒞臨開課。
『酒精可以提高你的視覺感知』他說，『喝了酒，你就會變得更擅長於這項工作，因為酒精可以讓你更放鬆，充分發揮想像力。』 你覺得呢？讓我們來看看老派翠克為自家酒莊的粉紅酒做的品飲筆記，是不是對風味有深刻印象？
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