位於台南新美街的「泉興榻榻米」開店超過一甲子，目前由第二代老闆李宗勳接手。而歲月與經驗的痕跡則刻印在第一代老闆，也是李宗勳的爺爺─李金水那雙粗勇的手掌上。李金水出生於台南佳里，十六歲時便向日本師傅岡田學習製作榻榻米的手工技藝，今年八十八歲的他早已退休，每當說起榻榻米，眼神卻還像個小男孩見了玩具般炯炯發亮。
日治時期，台灣社會對榻榻米的需求量很大，當時日本警察一個月的薪水為日幣二十四元，但榻榻米師傅收入卻可高達六十元日幣，是相當優渥的工作。李金水經歷了三年多的學徒生涯，來到當時舊稱「帆寮」的新美街開店，開始他的榻榻米事業。
榻榻米一般來說分成兩個部分，表面是以藺草編織而成的草蓆，草蓆之下則是稻草墊，稻草必須經過陽光曝曬，完全乾燥後再用雙手慢慢壓製。製作榻榻米看似簡單，卻是必須兼具技巧與體力的工作，裁切出需要的尺寸後，將蓆面包覆於稻草墊上，接著僅能仰賴雙手和種種工具，一針一針將反摺的布邊，堅實的穿過五公分厚的稻草墊，包覆固定於兩側，緊密縫合，最後用鉤子把縫線仔細拉緊，草蓆與草墊彼此密合，一床平整的榻榻米才得以完成。
如此辛苦的技藝，很少有年輕人願意學習，歲月奔流，曾經強健的雙手，無法再讓針自由穿梭於厚實的稻草墊，許多師傅等不到傳承的人，就離開了世界……。李金水師傅也碰上了同樣的困境，他的四個兒女全部出外工作，沒有繼承榻榻米事業。但緣分總是來得突然，接棒的第二代老闆竟是孫子李宗勳。他因為學歷問題辭掉工作，在家待業，爺爺便建議他學習榻榻米技術，沒想到就這樣走入這份擁有溫度的記憶。
起初，李宗勳不太情願，這就是出賣體力的工作，為什麼不能待在有冷氣的辦公室用自己的頭腦賺錢呢？與爺爺發生口角成了家常便飯，偷吃步縫製榻榻米，亦或是無法早睡早起的作息，都免不了爺爺一陣斥責。但後來，因為自尊心與好勝心的緣故，李宗勳心想倒不如認真學完，就可以不要再聽爺爺的指示了。然而，定下心學習的過程中，承襲更多爺爺謹慎、細心的精神，這樣的心態轉化，像榻榻米上細緻的紋路，榻榻米就這樣在草香與來回的針線之間成為自己一生的事業與使命。
在手工與機械製作的選擇裡，李宗勳曾經猶豫，機械製作速度快且產量大，省人力也省成本，爺爺也告訴他，未來十年、二十年都不會有榻榻米師傅，機器是替代的方式。但李宗勳卻仍堅持手工製作，因為機器冷冰冰的身體與制式化的製作過程裡沒有人情味，只有手工做的會令顧客感到甘心而溫暖。
溫度，才是最珍貴的記憶。
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