蒜香羊奶芝士松鼠肉
外來物種指非當地原生物種，但被有意或無意地引入到當地的生物。有時候，人類會透過引入外來物種以增加食物的選擇，當年哥倫布把辣椒從美洲帶到歐洲就是其中一個例子。然而一些被無意地引入的外來物種就有機會破壞當地的生態平衡，例如本來生於南美洲的紅火蟻就因為人類活動被傳播至美國、中國，還有香港，嚴重破壞當地的農業活動。
要對付外來物種的入侵，普遍的做法是透過人類活動(如農藥)，或是引入其天敵(如引入食蟻獸對付紅火蟻)以消滅牠們，但料理藝術家 Michelle Gatton 和攝影師 Christopher Testani 則認為，與其無目的地撲殺牠們，倒不如食用牠們，物盡其用。他們還合力製作一次攝影特輯，由 Michelle Gatton負責烹調這些生物，然後由Christopher Testani拍攝烹調前後的相片，鼓勵我們食用這些生物。
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via Bios Monthly
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