提起川崎，多數人的第一印象大概是京濱工業區的煙囪與廠房，或是車站前熙來攘往的商業大樓。這座夾在東京與橫濱之間的城市，向來以其實用、高效率的步調運轉著。然而，當我們將腳步移出主要幹道，轉進渡田向町的老商店街，這座城市的硬派卻在轉角一處悄然改變。
拉門半開的乾洗店、午後無人的理髮廳、偶爾傳出電視聲的民宅，在這般平凡的風景裡，轉角一處有著亮橘色內裝、外牆掛著紐約街頭風海報的 KAVE COFFEE 正佇立於此，隨後手沖咖啡與麵包烘焙的美味便飄香而來。它沒有東京核心商圈咖啡廳那種刻意堆疊的精緻感，更像是自然生長於街區的「社區客廳」。這裡不僅是提供咖啡因的場所，更是兩位跨國創作者將「移動生活」收攏與落地的心之所向。
重返一切的起點：為什麼是川崎？
對於多數海外創業者而言，進軍日本的第一步通常會選在涉谷、中目黑等潮流匯聚之地，但 KAVE COFFEE 卻逆向選擇了川崎。這背後並非盲目的叛逆，而是一段關於記憶與地方觀察的延伸。
共同創辦人 Mars Lee（左）來自台灣台北，過去曾創立食物品牌「福客滿 Food Coma」，對街頭文化與地方創生有著敏銳的觀察力。對他而言，川崎是當初就讀語言學校、與品牌創立夥伴相遇的起點。Mars 坦言：「在這裡成立日本分部的第一間店，感覺意義非凡。聽起來好像在耍帥，但其實是我們剛好看到了這個街區的可能性，加上對這裡熟悉，就索性選在一切的起點了。」
而負責空間與視覺設計的 Toshiya（右）則是橫濱出生、川崎長大的在地設計師。跨足設計與音樂業界的他，原本在川崎就設有事務所，正逢搬遷之際，偶然尋獲了這處擁有落地窗的轉角空間。一個台灣人，一個日本人，各自帶著不同的技能和生活經驗，選在川崎對於兩人皆富有意義和情懷的所在，親手造起了夢想。
紐約街頭的隨性，揉合台日細節的空間設計
步入 KAVE COFFEE，空間流露出一種美式紐約街頭轉角、隨性卻充滿細節的 Sandwich Shop 氛圍。沒有過度裝潢的壓迫感，取而代之的是 Toshiya 隨手裝點的私房音樂與設計收藏。這些物件並非為了擺設而擺設，更像是主理人敞開家門，期待與有著共同愛好的客人在此相遇！
此外，店內隨處見到將單字中「C」替換為「K」的單詞替換（如 Cafe 變為 Kafe）。這不僅呼應了店名從象徵私密基地的 「Man Cave」 轉化為 「Kave」 的巧思，也隱含著主理人的期盼：將這個空間交付給社區，讓它成為川崎人共享的秘密基地。
（川崎：KAWASAKI）
舌尖上的 Glocal：簡單卻不隨便的風味轉譯
KAVE COFFEE 的餐飲，延續空間設計「隨性中帶有細節」的風格。他們以美式餐飲為基底，卻在其中揉合了大量的台灣與日本元素，展現出一種獨特的「Glocal」全球在地化美學。
「我們盡量在美式的出發點上，運用大量的台灣和日本元素。像是起司蛋糕結合了台灣月餅的想法；貝果則使用了沖繩的金桔和台灣的馬告；美式的蜂蜜檸檬也用上了台灣的桂花釀。」
Mars 說道，這樣的安排，是希望讓來到店裡的台灣客人，能在不經意間嚐到一絲家鄉的味道；同時也讓台灣以外的客人驚豔，原來餐點還能有這樣的詮釋方式。雖然店面沒有大張旗鼓地標榜「台灣」，但那份想用自己的方式傳遞台灣美好的心意，卻在每一口食物中表露無遺。
創業的真實面貌：在混亂中奪回生活品質
當然，從無到有的過程從來都不浪漫。資金不足、找不到滿意的麵包廠商，讓他們不得不親自動手裝潢、自製麵包。Toshiya 也苦笑著說：「設備真的要花很多錢啊！」
面對這些意料之外的挑戰，Mars 展現了創作者少有的務實與理性。他將問題切割成能邊營業邊滾動式修正的次要項目」與「必須立即解決的核心痛點」，然後逐一擊破。
開店初期，生活品質難免受到影響，無論是經濟還是精神上都承受著不小的壓力。但 Mars 懂得善用這個時代的資源，甚至會與 AI 討論創業初期的煩惱。而那些來自資深咖啡運營者的建議與鼓勵，更是支持他走下去的力量！「很多事情正在逐漸穩定，當未知的區塊越來越少，我們正一步一腳印地，慢慢奪回屬於自己的生活品質。」
空間是想像的容器：重塑川崎的街頭文化
「一間好的店，往往有能力改變一個街區的體質。」
談及未來，Toshiya 計畫將藝術展覽與獨立音樂活動引進 KAVE COFFEE，將其打造成渡田向町老商店街中的「流行文化樞紐」。Mars 則帶著更具宏觀的視野，期許川崎在保留其深厚工業底蘊的同時，可以成為像紐約布魯克林那般，以街頭文化作為觀光資源的大城市。
「這是一座住過的人都會慢慢喜歡上的城市。不是最喧鬧、也不是最華麗，但正因為有生活的溫度，才讓人想一待再待。我們從川崎出發，把喜歡的味道和日常，慢慢做給大家。」
KAVE COFFEE 透過設計與風味，在川崎的工業底色中，構築了一場關於生活的溫柔對話。一間店的落成，不僅是 Mars 與 Toshiya 創業理念的具象化實踐，也為這座街區注入嶄新的能量；下次來到川崎，不妨為自己留下一點空白，轉進渡田向町的巷弄推開那扇門，在這個「社區客廳」裡好好 Chill 一下。
圖片來源：kavecoffee_kawasaki
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