大稻埕年度活動《本草派對》 夏日船宴 7/5 首度啟航，主辦單位迪化商圈與發現故事結合市府《大稻埕夏日節》水岸花火、經濟部中小企業處 112 年活絡商圈補助計畫，活動串聯 9 間漢藥南北貨店家，並與台北晶華酒店、在她家、稻舍、Cog&J 共同合作，推出 7 款全新創意漢方小食、2 款本草創意調飲，透過 4 大餐飲職人巧手變幻本草的無限想像。
台北晶華酒店：不停追尋探索味覺
台北晶華酒店餐點集合亞洲與西方不同傳統美味的珍饈佳餚，持續開發創新佳餚及每季更換菜單，讓經典菜色與創意靈感交匯。船宴上中餐主廚陳威文與西餐主廚林顯威分別推出「清華肉桂驢打滾」及「烏魚子蛋沙拉布里歐」。
驢打滾是靈感來自中國北方宮廷甜點，糯米外皮內包紅棗泥，外撒【長昇蔘藥行】磨製的清華肉桂粉，特殊辛香襯托棗泥，入口難忘。而「烏魚子蛋沙拉布里歐」以充滿濃郁蛋奶香氣布里歐麵包，夾入精心調製的蛋沙拉，搭配油脂豐富、綿密又富嚼感的野生烏魚子點綴，打造層次感與口感皆豐富的台法混血小點。
在她家：心底潛藏的自由思想家
大稻埕法式料理餐廳「在她家」創辦人 Sophie 旅法十年，曾是劇場演員、時裝設計師及特教老師，現今鑽研「在地食材、法式風味」的推廣。在法國居住學習多年Sophie 有一份食譜，記錄了一年 365 天每天三道菜的作法，「法國的每天都有一個聖節，我就想那我在法國一般超市買菜，每天練習一道菜。」比起正統精緻法國菜，她更想使用台灣農友的食材製作法國家常菜，不用繁瑣的工序，只要加入一點巧思創意就能嚐到原本食材的風味。
像是本次夏夜船宴上的酸麻蕃茄冷湯，則是選用【黃永生藥行】的洛神、烏梅、甘草、山楂搭配新鮮蔬果熬煮，點上【德利泰中藥互動體驗館】的麻極相挺麻辣醬增添香氣，酸麻風味交融於舌尖，幫你洗去夏日暑氣。
還有四喜米穀球採用夏季開胃祛濕的【百恆藥材】四神湯，淮山、茯苓、芡實、蓮子與香米相揉，香菜籽、季節蔬菜作點綴，帶出漢方溫潤氣息。另外在她家也開發三款運用大稻埕香料的精緻小食，在每趟船班擇一驚喜供應，包含：法式麻婆豆腐鹹派、黑胡椒豬肉鳳梨三明治及墨式咖哩雞捲餅。
稻舍 Rice&Shine：找回大稻埕的情感烙印
大稻埕在地米食餐廳「稻舍」創辦人葉守倫是大橋頭在地米行第五代，從前家族是碾米行，現今則是經營大稻埕在地米食餐廳，從一店一米到台灣家常菜升級，以不同形式承襲家族職人精神。
在夏日船宴上，「稻舍」從餐廳人氣品項出發，研發出「紅棗醬烤雞翅」取材【六安堂參藥行】特級紅棗製作秘製紅棗醬，刷上先醃後烤的去骨雞翅，每一口都能感受獨特甜香。而「燕窩水果優格窩窩頭」使用酥炸窩窩頭搭配水蜜桃及鳳梨，點綴仙楂及燕窩名店【湘帝燕窩】的特選燕窩，嘗一口可以感受酸甜鹹香的味覺饗宴。
Cog&J：將調酒化為詩
Cog&J 的調酒師 Jack 專情於人文風土與調飲創新解構，以巧妙的手藝及風味發掘的創意，打造出獨樹一格的調飲風格，對於 Jack 來說飲食不僅僅只是滿足身體需求的物質，更是豐富靈魂、連接文化根源的媒介。
Jack 以河川沿岸渡船口，大稻埕老街集運貨物歷史故事為靈感，設計「河畔稻映」作為迎賓酒，杯中漂浮著以【黃裕生藥行】鍋煮奶茶香料包製作的棉花糖奶蓋，琴酒怡人杜松子香氣搭配文山包種、蘆薈、梔子花、麝香葡萄與青蕉，在口中揉和奶蓋甜香，幻化無窮想像。
此外，每個時間階段的體驗感受都是他調酒的素材來源，在此班船宴上，Cog&J 企劃的「花園調酒」選材自兼容漢方藥材/香料與西方花草茶的【聯通漢芳】，以白色桑格利亞與琴湯尼做基底，你可以在遊艇上的小花園，自行搭配新鮮香草、水果、漢方萃取液，加上花香純露調和，透過味道去記住這花火在淡水河綻放倒映的時刻，當你喝下的每一口調飲，都能成為喚起藏在腦海深處的記憶碎片。
《2023 本草派對：時間入藥》
售票網頁：http://s.accupass.
COMMENT