第一次踏進了詹記，是因為公司聚餐。帶著來朝聖的心情，踏進這個被人人讚揚榮登「最好吃麻辣鍋」的老字號台味火鍋店，迎賓時的偽電梯便以「經典台風」的概念呈現，巧思與細節無一不露。電梯邊上的小鏡子，原來徵信社的廣告，現已成了歌手李英宏的宣傳道具；充滿台味的店裝設計，及一群隱隱透著雀躍的員工，讓我對於這間紅的熱熱火火地知名火鍋店，充滿好奇與期待。
由外場服務生帶領入座後，他會問你：「是第一次來到詹記用餐嗎？」如果想要詳盡的介紹，可以請他留下為你介紹，或是也能自己摸索，有問題再按鈴呼喚他們就好；這樣的點餐方式，非常適合怕尷尬或著想自己挑選餐點的客人。有一個親切的開場，接下來的用餐體驗，也因為服務生們輕鬆自在的談吐應對，並不會感受任何駐留而生的不自在。
不分男女老少、職務每個詹記員工，都帶著一股難以言喻的喜悅及認同感，讓吃火鍋的我們不自覺想跟他們玩起來。究竟什麼原因能讓他們明明是在上班，但卻無比的喜悅？於是在那次的聚餐，我留下了名片表明邀訪員工的意願，想一探他們那股真切的熱忱是如何保持。
於是，在那日用餐過後不久，我們便與店長米奇約好訪談時間，讓我們與三組不同職務的員工對談，深入了解一個火鍋餐廳，如何打造一個舒適的用餐環境？畢竟，找到自己真心認同的事，那種精力充沛與能量是騙不了人的。
吃著吃著，就想當員工
一對年輕的外場服務生姐弟沛祺、沛群被問到怎麼會來詹記工作時，弟弟笑著說：「哦！我只是來跟朋友吃飯，然後就直接面試了！」只見他非常淡然我卻更是疑惑，覺得又鬧又可愛。
沛群說，當時畢業後待業中的他，吃著吃著，覺得詹記的桌邊服務非常有趣，彷彿可以想像自己在這工作的樣子。接著就在用餐時抬頭詢問是否有職缺，隔五天面試後，就成了這裡的一份子。沒想到這樣還不夠！過了幾個月，他告訴姊姊自己的工作是多麽好，便成功說服剛從澳洲打工渡假結束的姊姊，一同加入了詹記的行列。
退休後，開啟新的第二人生
在全部的受訪者中，有一位年近 65 歲的周哥令我印象深刻。2010 年退下公務人員身份的他，自己在家悶的慌，便想找一份工作來打發時間。抱著想了解非公家單位的工作環境、辦公室與外場服務生的工作差異，於是就來詹記報到。
起初，周哥覺得自己根本無法勝任。第二天上班時，穿錯鞋子的他在餐廳不慎滑倒，起了想放棄的念頭；險些打退堂鼓的周哥說，好險有了同仁的鼓舞及支持，才能堅持到現在。工作至今要邁入第五年了，談及詹記的工作氛圍與公家事業最不同的部分，周哥說：「是凝聚力。那種大家會為同一個目標向前衝刺的感覺，是我在詹記第一次體會到的新鮮感！」詹記這樣一個場域及環境，讓他感受到生活及工作，其實是可以很有意義的。
詹記，是一個讓人自我成長、見證的好舞台
什麼樣的管理者，能營造出一個毫無壓力的氛圍，使員工快樂自在的工作？我想這個人絕對有著不同於凡人的觀點及看法。外場，絕對是餐廳的一級戰場。在詹記負責管理的外場主任昌澔，平時擔任服務同仁與品牌之間的橋樑，本身就從服務生，一路升上外場主任，昌澔在一步步學習的過程，覺得自我的成長飛快，而有了這樣的體會，他也摸索出外場職務的核心關鍵 ── 人。
昌澔說，詹記員工的教育訓練內容會在一個月的實作測試後，內部就開始鼓勵員工們用自己喜歡的方式與客人互動，讓每一個人都能有自己的小小舞台可以發揮。表情有點靦腆的他，說著這一套員工訓練時，眼裡總閃著驕傲的光。
詹記這家走過是年歲月的火鍋店，因為台北敦南店的重新開張，不僅是讓消費者耳目一新外，也象徵著老品牌的形象轉型，強化員工及服務品質全新出發的意義。
店長米奇說，詹記是一個想帶給大家真正的五感享受的餐廳；如果在員工在這工作的很開心，相信客人也會感受到。在這裡的管理者們幾乎不指責及罵人，若是有彼此想法不同時，也是待到閉店之後開放大家共同討論想出解決方法。在客人面前硬是要分個是非對錯，影響的層面恐怕無法可想。
經過先前幾次不愉快的經驗之後，詹記訂定了一個月一次的公休日，讓內部員工可以全體開會直接溝通；也增加員工福利，比如說吃鍋吃到飽、三節及年終獎金等等。詹記相信，一個好的餐廳，是靠著所有人一起撐起這個品牌的，因此重視上班環境、服務人員的感受及心態，是企業成功的第一步。
熱愛你正在做的事，就是偉大的事業。
工作會佔據你的人生中很大一部份，想要對人生滿意，就去做你覺得偉大的事吧；而要成就偉大的事前，你得先熱愛你正在做的工作。如果你還沒找到你想做的事，就繼續找，千萬別屈就於自己不喜歡的事。
無論是什麼樣的職務內容或環境，只要在睡醒起床刷牙面對自己的那一刻，你不會哭喪著臉，不會後悔行經工作路上錯過今日的天光與陽光普照，你就是在做對的事。期許每一個人都能向詹記的員工一樣找到自己的認同與所愛，如果你還沒遇到也千萬別急，因為一旦自己在早晨面對鏡子有所怨懟及遲疑時，你就知道該踏出改變的第一步了！
願大家在年末能重新探索自己，並且啟程往下一階段前行，每個人在自己的時區裡都有自己的步程，生命就是等待正確的行動時機，在命運為我們安排的時區裡，一切都會準時的。
Photo by 楊景棠
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