Photos by Andie
坦白說，作為一個很難移情的人，我一直習慣通過「閑逛」來保持對一座城市的熱情。如果你曾在城市中偶遇一個新的場所，無論是書店、食肆、酒吧還是雜貨鋪，你就會懂這種新奇而私密的體驗像是一塊拼圖，一個專屬於你與城市的秘密。
致力於成長為「行走的城市地圖」的我呢，前幾個月和好基友 MiMO Andie 以及 MiMO Drizzle 在雪梨市中心發現了這家有品位而不做作的小酒吧 Smoking Panda 吸煙的熊貓 ─完全不同於唐人街里的中國快餐或早茶店，這是一個可以坐下來，放鬆自己、消磨時光、約會調情的好去處，最近它已經順利成為我們例行聚會的老地方了。
Town Hall 火車站旁邊的 Hotel Coronation 二樓，典型的美國西海岸 L.A.風格與中國風出乎意料地搭調：柔和而曖昧的暗粉色霓虹，舊磚牆上閃爍的 Malboro 燈牌，花臂帥酒保，櫻桃紅色長椅，木製串珠窗帘，沉默逡巡的水母……精緻、隨性、神秘，一切都帶有一絲復古的況味，一切都顯得那麼令人着迷，彷彿隨時就會從角落裡走出一個搖曳生姿的蘇絲黃。
(照明海蜇魚缸)
有趣的是，Smoking Panda 的酒單十分美式，種類豐富的雞尾特調、葡萄酒、啤酒和精釀應有盡有，哪怕你不愛喝雞尾酒也會在這裡找到沉溺的理由。酒吧經理 Geoff Owens 和 Clément Martin 除了帥之餘更是經驗豐富的調酒師，無論多麼刁鑽的要求他們都可以滿足。
(酒吧經理 Geoff Owens)
(酒吧副經理 Clement Martin)
喝酒・DRINKS
第一次去的時候剛剛下班，頻率還沒調至趴體模式，好在，Smoking Panda 的酒藏夠豐富 ─ 65 種波旁、50 種朗姆、各種威士忌及龍舌蘭，這個時候酒精就是能夠化一切腐朽為神奇的最佳催化劑了。我們三個挑剔又惡趣味的人把酒單研究了好多遍，終於點了三杯從小清新到重口味的輕量級開胃酒：Georgia Peach (佐治亞蜜桃)、Blue Lagoon (冰島藍湖 )、Smoking Hot Mexican Jerk (熱辣墨西哥)。
(從左至右：Georgia Peach / Blue Lagoon / Smoking Hot Mexican Jerk)
佐治亞蜜桃 Georgia Peach, $17
以波旁威士忌為基酒的 Georgia Peach，加入新鮮的桃子和薄荷碎冰，有機龍舌蘭花蜜的味道提升了看似平淡無奇的搭配，是一款沁人心脾的美國路線夏日冰飲。
冰島藍湖 Blue Lagoon, $17
藍橙、荔枝和火龍果的甜度恰如其分地中和了杜松子酒和伏特加的烈性，豐富的搭配淋上泡沫檸檬水，深藏其中的跳跳糖又是給予舌尖的一個小小驚喜。
熱辣墨西哥 Smoking Hot Mexican Jerk, $17
以銀白龍舌蘭為基酒的“熱辣墨西哥”混合了 chipotle、capsican、adobo 等多種煙熏辣椒，加入鮮姜、青檸、熏牛肉和香脆培根，口感更為辛辣刺激也更為豐富，餘味無窮。
菜單・EAT
著名大廚 Danny Russo 為 Smoking Panda 設計的菜單融合了中式和美式的小食、點心和甜品，我們把所有的菜色幾乎都嘗了一遍（沒錯你的手會變得很油膩，吃前不拍照會死星人請做好心理準備），僅僅生菜包、鮮蝦多士、軟殼蟹堡、糖醋小排這幾樣就足夠好吃到讓人痛哭流涕了，據說被我們錯過的黑芝麻奶凍和油炸綠茶冰淇淋更是贊到不能更贊。
牛肉生菜包 San Choy Bau ($5/只)
生菜包而已嘛，做法又能有多麼與眾不同？Smoking Panda 沒有使用傳統的豬肉餡或是罐裝的機絞肉，而是細細將牛肋脫骨再用文火慢燜，包裹在生菜葉里，佐以口味清淡的紅椒，一口咬下，肉質驚人的綿密滑嫩，肉汁也超級豐盈——儘管吃的時候可能會有些狼狽，但絕對是最美味的味蕾體驗。如果你喜歡，還可以淋上一些嫩玉米粒，每咬一口都伴隨着爽脆感。
脆炸芝麻蝦多士 Prawn Toasts ($12/3隻)
吐司和蝦肉一起炸到金黃，撒上芝麻，如果你喜歡可以再淋上糖醋辣椒醬，濃郁的香味讓人禁不住再搶一個來吃。這道鮮蝦多士，儘管有點膩，但只需咬一口就會讓人回味起它所有的好。
軟殼蟹漢堡 Steamed XO Soft Shell Crab Sliders ($7/只)
「物美價廉」聽上去有些不夠時髦，但對於軟殼蟹漢堡來說，確實如此：香軟、白甜的蒸包之間夾着超香酥的軟殼蟹和新鮮的風味捲心菜，雖然沒吃出 XO 醬的味道（也許這正是廚師不顯山露水的高明之處），口感已然足夠豐富，創意更是棒。
鴨肉蔬菜春卷 Duck/Vegetable Spring Roll ($9/3隻)
春卷里包裹了滿滿的手撕烤鴨和蔬菜，外酥內軟，梅子醬提升了整體味覺，也清減了油膩之感。
糖醋小排 Sweet & Sour Pork Ribs ($16/5隻)
小肉排很肥厚，分量上夠實惠，咬起來也特別有滿足感，而且裹粉和火候都把握得恰到好處，醬汁酸酸甜甜，十分增分開胃。
此外還有不少的小食可供選擇，無論是中式的蒸餃、燒麥、叉燒包，還是美式的炸雞、熱狗、洋蔥圈，分量和價位都適宜。最重要的是，Smoking Panda 的營業時間持續到次日凌晨 5 點，朋友們，既然有這麼精緻的好東西吃，何苦再吃大排檔呢？
*蝦餃 Prawn Har Gow ($11/3隻)
*雞肉燒麥 Chicken Dim Sim (3 for $9)
*叉燒包 BBQ Chicken Buns ($4 each)
*主席雞翅 The Chairman’s Wings ($9/3隻)
*玉米熱狗 & 洋蔥圈 Corn Dog & Onion Rings ($15/2隻)
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這裡有最好的雞尾酒和正宗的中式小吃，一點點時髦，一點點復古，你會感動於 Smoking Panda 的特別之處：獨特，卻不過分張揚，輕鬆，而不過於慵懶，它的存在無疑是介於平凡與太過新銳之間的一個完美平衡。
最重要的是，雖然我們不知道 Smoking Panda 是怎麼做到的，但它的確擁有合法的深夜營業執照（如前所述，直到凌晨 5 點才關門），夜貓子們，我們在此認真推薦雪梨地區最新酷的安全島，希望它也能成為你感到有歸屬感的地方。
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