感到憂鬱時，請來一杯香草拿鐵
心裡感覺鬱悶的日子或是最近發生什麼不好的事情傷了心，喝杯咖啡讓心緒稍作整理吧！大部份的人在生氣或是心情不好時，會選擇甜度較強的飲料，像是摩卡咖啡或是焦糖瑪奇朵等。
但是比起摩卡咖啡或是焦糖瑪奇朵，我更推薦香草拿鐵，和摩卡的甜度相比，更多了一 分苦澀，焦糖瑪奇朵則真的是太甜了, 在心情不佳的時候，我反而想推薦別種類型的咖啡。香草拿鐵雖然也有甜度，但是同時能享受到咖啡的味道，從喝下第一口開始，就能感受到它的香甜，之後隨之而來的是淡淡的咖啡香氣，相當有魅力的一款咖啡。
下雨的日子，來一杯卡魯哇咖啡吧
夏天接連不斷的梅雨時節，潮溼的天氣和被雨淋濕的身體，為了避開這場雨，順便整理下狼狽的自己，暫時進到乾爽的咖啡廳裡稍作休息 ; 或者是初秋蕭瑟的天氣裡飄起雨來，想要到溫暖舒適的空間裡，靜靜地沉沈澱自己的思緒, 這個時候我們自然地會走進具有情調的咖啡館。
不論是盛暑或是初秋，不管身邊還有誰一 起或是獨自一人，來杯以香甜酒為基底的卡魯哇咖啡（Kahlua），就足以填滿空虛的心情。
卡魯哇香甜酒含有酒精成份，為了降低酒精成份讓口感更順口，和重烘焙的咖啡一起萃取，裝進和紅酒杯一樣的玻璃杯裡約至八分滿, 上方放入有保溫效果，口感香甜溫順的鮮奶油。如果您喜歡用卡魯哇香甜酒所調製的雞尾酒，那麼也請嚐嚐同時可以品味咖啡香氣的卡魯哇咖啡，相信您也一定會喜歡的。
熾熱的艷陽下，在盛暑時節來杯雪克里朵
炎熱的夏日，讓人感到心情不快，熱到都皺起眉頭了，這時候人們往往想要來杯冰咖啡，但是別再喝口味一成不變的咖啡啦，現在請試試在炎炎夏日裡能讓你一掃暑氣的咖啡。
剛萃取出來濃稠的濃縮咖啡二份，加上冰塊一起搖晃，在熱情的咖啡師手中急速冷卻的咖啡就是雪克里朵（Shakerrato）。雪克里朵在義大利語裡就是「搖動」、 「搖晃」的意思。讓濃縮咖啡可以冰冰涼涼的飲用，消除身體裡的暑氣同時振奮精神，雪克里朵是能一掃酷暑悶熱的冰咖啡。
連平時不太能喝黑咖啡的人們，也會陷在雪克里朵的魅力裡不可自拔，經過一道搖晃的手續產生出溫和又冰涼的泡沫，是這款咖啡最大的魅力所在。
給相愛的人們，Black & White
剛陷入熱戀的情侶，想要和對方一起度過甜蜜的時光，這正是喝這杯咖啡最好的時機。
我以過來人的經驗，當和戀人在一起的時候，即使什麼都不做只是互相對望都覺得很開心。很多戀人都會選擇咖啡館當作約會的場 所，當進到咖啡館要點咖啡的時候, 大部份的情侶會選擇和戀愛一樣甜蜜蜜的咖啡，我則是會推薦他們和基本的咖啡不同，稍微有點特別的咖啡，Black & White。
在倒立椎型的玻璃杯裡先倒入溫熱的黑咖啡，然後再上層放上冷涼的鮮奶油，從旁邊看來下層是黑色，而上層是白色的，正如咖啡的名字一樣 Black & White。韓國電視劇「秘密花園」裡有一個著名的場面，主角用卡布其諾的奶泡製造了泡沫之吻，希望您也能享用這杯 Black & White, 創造出屬於你們的甜蜜回憶。
給第一次接觸咖啡的朋友，咖啡摩卡
記得小時候如果說想喝咖啡的話，父母親都會拒絕我的要求，因為顧慮到咖啡因的成份對青少年會有不好的影響。
在我們咖啡館也是，學生們比起咖啡，選擇果汁或其他飲料的還是佔大多數，說實在的，其實我也認為這樣的選擇更適合他們。在家裡試著煮咖啡喝，味道似乎略嫌不足；最多也是偶爾喝紙杯裝的即溶咖啡而已。
當這些孩子長大成人能品嚐咖啡時，我有一款想推薦的咖啡，就是咖啡摩卡。理由只有一個, 盲目的選擇重口味的咖啡，不如一點一點愉悅地品嚐咖啡。通常人們對於第一次接觸的東西總是會留下深刻的印象，不過咖啡特別讓人有先入為主的觀念，以我的例子來說好了，第一 次喝的咖啡是媽媽為我沖製的美式咖啡，自此之後有好 一陣子我都不喝即溶咖啡了。
以這樣的經驗來考量，作為第一次品嚐的咖啡，我認為比起咖啡原味比例高的咖啡，適度加入一些調味品的咖啡似乎更加合適。
對咖啡極有興趣的話，比賽專用套餐（Competition Set）
最近新設立了許多咖啡教育機構和咖啡學院，培養了很多咖啡師人才，當然也有很多還在準備中的朋友。現在讀著這本書的朋友也包含在內，想要多認識咖啡的朋友們常常提出他們最好奇的咖啡，也就是咖啡大賽中使用的咖啡項目。
我想出一個方法可以輕易地解答大家的疑問，它又有另外一個別名叫做「比賽專用咖啡套餐」。
和一般萃取咖啡大相徑庭，咖啡的量和萃取方式都不相同，這個比賽專用套餐是由一杯濃縮咖啡和一杯卡布其諾組合而成，許多人看到目錄上有這一個選項時都直呼神奇，對於夢想著將來有一天要參加咖啡大賽的您，請 一定要試試看這個組合。
需要休息的時候，虹吸式咖啡
最近的趨勢是療癒（Healing），大家對於忙碌疲憊的生活已經厭倦了，每個人都想要好好地休息。
現在處於極度苦悶狀態或需要暫時休息的朋友，我推薦您品嚐一杯虹吸式咖啡（Siphon）。要選出一種最適合療癒的咖啡是很困難的，事實上如果是想要有療癒的效果，點一杯 自己最喜歡的咖啡來品嚐就是最好的選擇。
並不是說喝 了這杯咖啡之後，煩惱就會消失無蹤，或是產生新的力量，有像藥物處方箋一樣的效果。而是這杯咖啡的萃取方式和其他咖啡不一樣，虹吸式咖啡壼是很有特色的咖啡萃取工具。
把水倒入像實驗室器材的壼裡煮沸，下壼的水隨著真空管上升，熱水的水蒸氣將咖啡粉浸濕，煮好的咖啡通過濾紙再降回下壼，因為這樣的過程，虹吸式咖啡比其他萃取方式需要花更多的時間。觀察萃取過程的這段時間，暫時忘卻原有複雜問題和煩惱，就算只有 短短的幾分鐘，只要能在這段時間放下心中的一切，帶著愉悅的心情享用飲食就是最基本的休息，這是我推薦虹吸式咖啡的理由。另外用虹吸式咖啡壼煮出來的咖啡，有一 種乾淨雋永的質感，口感溫潤平穩，品嚐這杯咖啡的瞬間，不知不覺自己的身心靈都變得更輕盈了呢。
下著雪的寒冷冬天，愛爾蘭咖啡
下著雪的寒冷冬天，大雪紛飛落到地面上開始積雪，越積越深的雪，讓您回家的路上變得不易行走，決定到附近的咖啡坐一下等待這場雪停下來，這種時候我推薦您來一杯愛爾蘭咖啡（Irish）。
愛爾蘭咖啡的由來，據說是愛爾蘭都柏林機場裡，專門為在寒冷氣候受凍的旅客們所準備的咖啡而聞名。
愛爾蘭咖啡含有酒精成份，基本在調製上，會讓一部份的酒精成份先蒸發掉再使用。在極度寒冷和下大雪的時候，喝一杯愛爾蘭咖啡，可以讓凍僵的身體慢慢的緩解回暖，一口一口地慢慢喝下，體會熱熱的咖啡順著喉嚨到胃部，讓身體裡的溫度慢慢回升。因為含有酒精成份的關係特別適合在嚴冬中飲用，所以每到寒冬季節的時候，就會想喝杯愛爾蘭咖啡來禦禦寒。
– 摘錄自《cafe 世界旅人：冠軍咖啡師探訪產地．烘焙．風味的人文風土之旅》
（資料與圖片來源：尖端出版，不得轉載）
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