打破咖啡印象,從不被設限的飲品創意-咖啡廳 Gabikapi

位在上班族集散地的內湖科技園區附近,咖啡廳 Gabikapi 的獨特在於亮眼裝潢以及多樣化的創意飲品。你很難想像咖啡與茶飲能如此合拍,各個看似手搖杯的口味,骨子裡卻扎實呈現單品咖啡的獨特酸甜,甚至是選用台灣市場較不常見的植物奶作為調和的材料,打破大眾對於咖啡只有苦澀味的既定印象,原來咖啡飲品是有無限的發展可能。

結合台、日及南洋風情的 Gabikapi,立志將高品質咖啡打入台灣飲料市場中,使用大眾較少嘗試的莊園豆,期望將消費者對於咖啡的既定印象轉換成如飲料般親近的關係,琳琅滿目的創意在職人文化與飲料店之間找到平衡。

現在跟著六位在咖啡界舉足輕重的職人們,一同品嚐 Gabikapi 帶來的三款創意飲品吧!

像是奶油般滑順,綿密的獨特口感:冷壓八厘日曬 小農 咖啡

不選用一般顧客偏好的非洲豆,八厘冷壓咖啡選用印尼的小農合作自家豆。喝下一口,在冷壓這新技術之下,透過嗅覺就能感受到風味上的明顯不同,濃郁果香與酒香隨之而來,反而喝不到亞洲豆的尾端苦澀味,品嚐起來口感更是滑順,綿密的奶油感像是啤酒般深深打入記憶之中,屬於深怕苦味的顧客最佳選擇。

冷壓八厘日曬 小農 咖啡
冷壓八厘日曬 小農 咖啡

「咖啡層次表現不錯,特調相當突出」

「入口的香氣很不錯,相比一般咖啡來說層次感算鮮明的」,Coffee Sind 老闆楊力瑜啜一口手中的八厘冷壓咖啡,曾參加 2018 世界盃沖煮大賽台灣選拔的他,注重的不只是口感,更是喜愛在風味表現上的呈現。

「像咖啡愛好者,應該會比較喜歡這杯八厘冷壓,因為我覺得它的口感跟他的情感是我蠻喜歡,在冰咖啡上確實會有不同的品嚐體驗;咖啡的特色也有,含在口中、透過舌頭稍微攪動也會帶出這支豆子的層次,所以我覺得蠻不錯的。」

曾參加 2018 世界盃沖煮大賽台灣選拔,楊力瑜將他對咖啡的熱情融入在 Coffee Sind 中
曾參加 2018 世界盃沖煮大賽台灣選拔,楊力瑜將他對咖啡的熱情融入在 Coffee Sind 中

「有很多創意十足的特殊飲品,店內還有植物奶選擇」

仔細地品嘗咖啡帶來的新奇口感,「口感來講不是清爽的,但喝起來相當清爽。」珈琲月 Coffee Moon 創辦人之一的賴奕安接續著說,「泡泡有一點綿密感,味道卻是清爽型的。」

「這款飲品的酒香感蠻明顯的,以往的豆子(日曬)可能味道會強烈,風味上的,但是冷壓之下的表現會更加溫柔。像是啤酒的感覺,在辦公室中或許會想推薦給其他人,如果平時不太敢喝黑咖啡的或許能嘗試。」

一間小巧可愛的外帶專門店,是身為創辦人之一的賴奕安的夢想
一間小巧可愛的外帶專門店,是身為創辦人之一的賴奕安的夢想

咖啡香與水果成為最佳拍檔,甜蜜的咖啡水果茶:衣索比亞仲夏特調

將豆子的桃子風味完美呈現,衣索比亞仲夏特調不參雜任何一點茶葉,卻有十足的水果茶口感;身為飲料王國的台灣,多數人喜愛的茶飲非水果茶莫屬,他卻將咖啡豆的香味保留,後端的尾韻帶出濃厚的桃子甜,顯著的層次感記憶點十足,清涼的適合三五好友、姊妹聊天嚐鮮,正是如飲料般順口的咖啡飲品。

衣索比亞仲夏特調
衣索比亞仲夏特調

「創意及空間的結合是相當不錯的」

「很像水果茶,就是有桃子的氣味,十分清爽,相當突顯衣索比亞的特色。」曾獲得 2018 世界烘豆大賽台灣選拔冠軍的咖啡嗜者 Cafetaster 黃介吳,運用專業的角度品嚐衣索比亞仲夏特調,在飲品中喝出咖啡與飲料的最佳調和。

「尾韻有淡淡的酸甜感,濃度經過調整後也沒有被稀釋,大眾的接受度是高的,創意性來說是相當不錯的。」

以咖啡烘豆及教學聞名的黃介吳曾獲 2018 世界杯烘豆大賽台灣選拔賽冠軍,並創立咖啡嗜者,對於咖啡的滿腔熱血換作使命感,期盼讓世人們愛上真正的好咖啡
以咖啡烘豆及教學聞名的黃介吳曾獲 2018 世界杯烘豆大賽台灣選拔賽冠軍,並創立咖啡嗜者,對於咖啡的滿腔熱血換作使命感,期盼讓世人們愛上真正的好咖啡

「特色明顯,尤其創意度很高,商品名稱跟口感都很新奇」

「這杯真的像是水果茶,尾端卻有淡淡的咖啡香,蠻溫和的口感,但又很新奇。」鬧咖啡的薛語安喝著看似台灣市場最喜愛的水果茶,實質上是最純粹的咖啡飲品,見著她臉上的表情又驚又喜地繼續說著。

「女孩子應該會蠻喜歡這款,還蠻不錯的,會想要推薦給喜歡嚐鮮的朋友喝看看。」

距離中正鬧區不遠處,鬧咖啡店員薛語安正運用細緻的奶泡在杯中換作成一幅美輪美奐的作品,時常在社群平台 IG 上分享拉花作品的她,也因此獲得廣大粉絲的喜愛
距離中正鬧區不遠處,鬧咖啡店員薛語安正運用細緻的奶泡在杯中換作成一幅美輪美奐的作品,時常在社群平台 IG 上分享拉花作品的她,也因此獲得廣大粉絲的喜愛

新穎的南洋風味,椰奶與咖啡的完美調和:椰加花園琥珀拿鐵

透過冷壓將咖啡口感提高,製作過程中會發出黃金色的光澤,所以稱之為琥珀;這款飲品完美結合椰奶與耶加雪菲,前端的椰奶不至於蓋過後端的咖啡香,濃郁的花香在尾韻釋出,如置身在花園般的甜蜜滋味,是正宗南洋的獨家風味,新鮮的口味更能讓害怕椰奶的顧客多一份新嘗試,是一款少女感十足的創意特調。

椰加花園琥珀拿鐵
椰加花園琥珀拿鐵

「冷壓是賣點,讓咖啡當飲料品嚐」

「這個蠻討喜的,有個明顯的蜂蜜味。」喝完一口,孵珈琲洋行老闆王瀚霆驚豔的說著,用著沈穩的態度形容他的真實感想,精闢的點出椰加花園琥珀拿鐵的獨特之處。

「是特別的拿鐵,有些人不太敢喝椰奶,但這款飲料融合得相當好,椰子味沒有那麼重,花香味倒是足夠的,有將單品豆的特色帶出來,還有店家的特色。」

位在大稻埕舊城區的孵珈琲,擁有最老派的魅力,透過老闆王瀚霆孵出一個與咖啡共生的平台
位在大稻埕舊城區的孵珈琲,擁有最老派的魅力,透過老闆王瀚霆孵出一個與咖啡共生的平台

「不同的手法表現獲得全新口感,十分新奇」

「讓我驚訝的是,他不會讓椰奶去壓掉咖啡的風味,所以結合度是做得相當不錯,而且大部分去做變化的咖啡是用義式處理。」身為台灣著名的咖啡大師, Gabee. 老闆林東源細膩地講述著每杯咖啡飲品的獨特性。

「雖然是用單品,但這款飲品其實找到一個好的平衡度,有椰奶的清爽香氣跟甜感,(喝了一口)中間開始就會有耶加雪菲特有的酸度跟香氣,留在口中的咖啡味道會更鮮明,整理來講我覺得是相當精細的處理。」

曾多次獲得數次台灣咖啡大師比賽冠軍,參與許多海內外咖啡賽事,林東源將對咖啡的熱情投入至近 20 年的經驗累積,並創立品牌 GABEE.,以永續經營為目標
曾多次獲得數次台灣咖啡大師比賽冠軍,參與許多海內外咖啡賽事,林東源將對咖啡的熱情投入至近 20 年的經驗累積,並創立品牌 GABEE.,以永續經營為目標

結合飲料與咖啡,利用冷壓技術提高單品咖啡的口感,將想像融合在飲品中,拉近自己與咖啡的距離; Gabikapi 期望讓咖啡文化深入大眾市場,讓手中的咖啡特調像是甜品般的精緻,成為懼怕咖啡苦澀味的顧客及咖啡職人中間的橋樑。

咖啡不再只是苦澀的代名詞,你能喝到屬於他的香氣與清爽,並且驚訝,每種沖煮方式換得的結果能如此不同;不論是冷壓的滑順、特調的酸甜,或是與多種口味的奶類碰撞出全新體驗,創意從來不會被設限。

Alba
忙碌的應屆畢業生還是要隨心生活啊
忙碌的應屆畢業生還是要隨心生活啊

更多文章


READ MORE

更多文章

READ MORE