水是人身體中不可缺少的部分，一個成年人一天至少要喝到 2000 c.c 的水，世界上有一群人，每天的工作就是喝水，並用味覺和嗅覺分辨各個不同產地、來源的水，他們是品水師（Water Sommelier）。
品水師是什麼
「品水」這項專業，是相當年輕的領域，大概在 2007 年左右開始有人研究水，到了 2012 年左右才得到較多關注，這項專業的誕生是從餐飲業開始，一開始是從推薦客人，什麼樣的水適合去主菜與葡萄酒，漸漸地擴展到飯店服務、開幕招待等更高檔的活動中。
水的種類有很多種，海水、淡水、山泉水、地下水、礦泉水等等，不同來源、不同的酸鹼度，都會影響體驗品質，一般人的舌頭可能也品嘗不出這麼多口味，品水師的責任將他對於水的知識和味覺體驗，告訴每個單位、每個人，讓他們知道這瓶水的用途和效果是什麼。
出師之路的重重難關
即使是品水，也有相當多的細節需要顧慮，像是不能吃太重口味或是刺激性的食物，像是麻辣鍋、臭豆腐，甚至到羊肉、炸雞都有可能導致味覺疲勞，影響品水時的精準度，除了味覺以外，嗅覺也會影響體驗，這份工作看似輕鬆，卻也必須為此犧牲上不少。
舉例來說，一杯無色無味的水，可以分為 6 個級別，0 級沒有任何味道，6 級的話則憑鼻子就可以聞到，普通人通常只能分辨出 3、4 級的水，但身為一名職業品水師卻需要準確分辨 0 至 6 級，這也是為何他們可以成為品水師。
世界上的品水師
以台灣目前現況，大約只有 10 幾位品水師，因為需求較少，對比歐美以及中國，這個產業算是剛興起。在台灣，較知名的是大胃王蔡侑霖，還有開平餐飲學校副校長夏豪均以外，幾乎很少人在從事品水師這個行業。
在歐美國家，品水師跟品酒師的數量都不少，甚至有開設相關的品水學院－Fine Water Academy，每年都會舉辦交流會、講座，去告訴大眾如何分辨水的品質，日本的品水機構「AQUADEMIA」也有開設相關訓練課程，日本對於品水師的養成，初學者需從學會判讀瓶裝水的成分標示開始，取得天然水的基本常識，才能一步步進入「諮詢師」與「大師」的等級。
看似輕鬆的品水師，背後也要付出很大的努力才能出師，之後喝水的時候，不妨好好細細的品味每杯水的感覺，說不定也會有意想不到的發現。
圖片來源：https://depositphotos.com/home.html
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