「非常有趣的是，很多爸媽到店裡，不是買塌塌米，而是讓孩子親眼看看什麼是塌塌米。很多小孩第一次聽到塌塌米，反問的第一句話是：『那是什麼？能吃嗎？』」老闆李宗勳無奈地笑說這段故事。
1947 年開店至今的泉興塌塌米，其製作的塌塌米是早年時候台灣人家裡頭不可或缺的一部分，更是台灣人的共同記憶。小小一塊塌塌米，承載著祖孫間的手藝傳承，也背負著時代文化意義。本次計畫「百年文化‧街區共創」，即是希望透過塌塌米歷史內涵，發展新美街區的文化保存推廣基地，進行文化保存、傳承與推廣，同時幫助新美街進行整體文化再造。
我們希望建立起一個屬於老文化創新的系統，服務科學是一個嘗識整合資源、創造價值循環的科學，所要探討的是系統性的建構，於是在協助泉興榻榻米創新的過程當中，我們不斷思考，需要整合哪些資源？對於「文創」，我們又有什麼樣的新想像？
文創至今，似乎抱有太多現有眼光的狹隘，亦或是商業眼光的考慮。有次走於新美街，駐足鉛製品專賣店─隆興亞鉛店，兩位阿姨正賣力地加工茶壺罐，一位為罐子塗藥水，一位則拿著燒熱的金屬條銜接罐口的縫隙。「為什麼要用木炭燒熱？」我們好奇的詢問。「可以燒比較久啊！用瓦斯或插電加熱太浪費了！」「那這樣的手工看起來好浪漫，好有溫度」阿姨沒有多想，冷不防冒出一句：「很熱呀」……我們犯了現有眼光狹隘的錯誤，以為的產品溫度，對他們來說是一種辛苦和體力的付出。文創風行，卻到底又有多少真正地了解文化與藝術的深度與涵義？期待文創所「創」，不是消費，而是再現，再現文化意涵與故事，再現原本的溫度氣味，而非觀景窗透射的美好想像。
因此，我們不僅僅琢磨在文創商品的開發，是從一剛開始就以紀錄片的方式將文化保存下來，接著從中提取出手作的價值，最後希望達到整個新美街的街區共創。
文化提取、創新延伸、共創價值，每一個人都是保存老文化的重要推手。
逝去記憶的灰，深刻的故事才要浮現。
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