SUGArt糖藝復興

大同大學 / 工業設計系
謝家蓁、王昱喬、涂貞宇
旨在延續傳統糖藝標準化吹糖流程,加熱、吹製、塑形;由展演方式帶入現代酒吧;藉由糖的可塑及延展性,以容器形式包裹烈酒並溫潤口中滋味。賦予調酒師展現空間創立新形態感官體驗,引領年輕族群重新認識吹糖工藝。

如果說各個世代都留下一個文化的註記,那我們能為這個世代留下什麼?

傾注於糖的文化傳承,如果說各個世代都留下一個文化的註記,那我們能為這個世代留下什麼?以『糖藝』為一個主題,在生活裡、品牌中、找到一個舞台,捨棄現代繁雜的人工添加物,返樸歸真,找回傳統職人的手作精神,以及對「糖」材質的掌握與了解。
活絡當地因為新世代生活型態改變的沒落產業,重新思考當下東方飲食習慣與生活風格,以及導入國際的改良糖與簡約設計手法,結合原有糖技藝與東方過節習俗,將產品融入生活中,以趣味蘊含文化意涵的方式,扭轉這個快要消失的工藝技法,注入創新的設計理念於傳統技藝,帶領現代消費者,重新認識台灣失落的傳統產業與老手工藝。

設計特點

我們將傳統吹糖技法融入現代生活,將製程解構、找到食物特性使技法標準化,以食用包裝的方式取代shot杯,包裹烈酒與調酒中的基酒。在食物設計上,顛覆以往烈酒給人的既定印象,以柔和的甜味包裹,溫潤口中的滋味。
不僅保留糖本身多變的特性,賦予調酒師個人的展現空間,並以更精緻的樣貌,引領酒吧消費者從製作過程到飲酒,獲得更深一層的感官體驗,且重新認識台灣失落的傳統產業與老手工藝。

製程改良

糖類選用
從傳統麥芽糖到現代改良代糖我們實驗多種糖類,實驗結果用愛素糖比例最多的配方能夠讓吹出的質感呈現最佳達到透明的效果,除此之外它也是代糖的一種在所有糖類中糖分及熱量最低也較不會影響到酒的風味。
技法研究
無論是傳統吹糖還是西方的拉糖技術都非常考驗對糖的溫度掌控,因此我們將師傅對於溫度與手法的經驗記錄下來,結合自創的吹製方式反覆測試後創造新的吹糖技法。

未來應用

利用吹糖機的技術未來能夠朝向製作更加客製化的吹糖產品,擴大他的使用場域例如婚宴上的小禮品或是能夠在party中增加趣味和視覺感受,讓吹糖這技藝不只能夠停留在我們的童年,透過新的技術將它帶給大家的娛樂性延續到未來的生活中。

Designer

大同大學 / 工業設計系
謝家蓁
王昱喬
涂貞宇
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