食間軸 Dining Education Space

國立雲林科技大學 / 創意生活設計系
何珮渝、陳宛榆、李庭妏
在台灣2011 年計算出「全台每人平均年損耗 158 公斤的食物,相當於每人每天浪費一份正餐的食物。」過於便利的食物供應系統以及生活品質的提升造成許多資源浪費,使消費者普遍不了解食物與大自然的鏈結,因此降低對於食物的正確觀念。

「食間軸」將食物的每段時間點串聯起人、食物與環境間的平衡關係,透過食物與環境的教育了解食物得來不易及浪費食物所造成的問題,並重新定義「飲食」的空間與方式,讓餐桌上的風景不僅是食物,更是與自然環境的連結,讓生長在都會城市的我們也能夠行於生活當中。

整合設計策略

透過食物與環境間的連結教育,從農耕- 保存- 飲食之間的串聯,將食物的供應過程時間軸呈現出來。目標族群定位於年輕現代小家庭,培養親子間惜食觀念,落實在居家生活當中。

食間軸 品牌設計

食物的每一段時間軸
串聯著人、食物與環境三者之間的平衡
人類如何對待自然環境孕育出的食物
他們都會回應到人類所居住的生活環境

透過體驗從農到食之間的教育旅程
了解食物得來不易及浪費食物所造成的問題
讓生長在都會城市的我們
也能夠行於生活當中

藏食間-蔬果植栽體驗教育組

以蔬果植栽體驗套組方式提供親子食物教育教材,由香料類蔬果生長、根莖類蔬果保存,以及葉菜類延續繁殖所需不同的環境設計相對應器皿及介質,透過了解平常所吃的食材,也更能珍惜這些食物。
勤壤
以土耕方式保存香料類蔬果,比在冰箱內保存來的長久。省去澆水步驟,並在注入水時盆栽將晃動,而最終將達到平衡,也代表著城市與自然間的平衡。
漠漠不雨
以沙漠環境代表乾燥,不上釉的陶土有防潮效果,開窗使得內部通風陰涼,適合保存根莖類蔬果,例如馬鈴薯、洋蔥、蒜頭等。並且配合米能夠吸濕防潮的特性作為天然的防潮劑。
續食樂
以水耕方式延續蔬果類的生命,讓葉菜類能夠以剩餘的部分繼續繁殖,繼續呼吸作用。

食間軸 飲食教育空間

藉由飲食教育空間來將食物的每段時間軸上的故事與樣貌呈現在空間內,
以此縮短食物從產地到餐桌的距離,教育蔬果與人接觸食的時間與流程,
透過食材從農、保存,到飲食之間的時間軸了解食物與環境的關係,了解食物取得不易,建立惜食觀念。

Designer

國立雲林科技大學 / 創意生活設計系
何珮渝
陳宛榆
李庭妏
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