台北咖喱新興品牌【朱雀 SUZAKU CURRY SHOP】已於今日正式營運！品牌形象中身披火焰的東方神獸「朱雀」，熾熱地詮釋招牌定番的「朱雀・辛口柑橘」風味咖喱醬。
首間門店座落在台北武昌街的「Alife WCH」一樓的「Aplace 」空間，本店招牌咖喱醬風味以「朱雀・原味甘口」為基底，再以鬼椒及柑橘進行蛻變，幻化成招牌咖喱醬，濃郁香氣帶著溫潤、辣感、香甜的多層次香氣，正是朱雀橘黃帶紅的特點。
大量切碎新鮮洋蔥翻炒 6 小時，炒至焦糖化的濃稠狀態，再加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮，最後放入火熱辣度的鬼椒及酸甜的柑橘，靜置熟化 72 小時後，辛辣的美味十分開胃。
入口前先聞到溫暖的咖喱香氣，前味帶有微甜感及些許辛辣香氣，濃郁香料風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒，鬼椒辣度在尾韻，緊抓住了喉頭，熱辣刺舌感緊接著又被柑橘甜壓下，整盤吃完後那額頭微微冒汗的爽快感，等你來體驗了。
台式元素和日式歐風相融合，「朱雀・原味甘口」風味咖喱醬使用大量切碎的新鮮洋蔥翻炒 6 小時，炒至焦糖化的濃稠狀態，第二階段加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮，靜置熟化 72 小時後，濃郁的香氣撲鼻而來。
入口時飽滿的咖喱香氣，濃郁香料風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒，一口口細細品嚐便能嚐到薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香……等多種香料帶出來的層次與風味，尾韻則帶有番茄獨有的酸甜，原味看似簡單，實則豐富多變，令人回味無窮。
使用原型食材烹調提供穩定的餐飲品質，搭配專業的料理背景，製作出好吃的餐點，是【朱雀 SUZAKU CURRY SHOP】致力於給消費者的餐點體驗。雞腿肉更是號稱全台咖喱界最嫩，使用放養雞場新鮮直送的雞腿肉進行料理，並以反轉式舒肥法處理，以中高溫將肉品進行隔水加熱，維持雞腿肉的肌肉組織，降低口感被破壞的可能。上桌前再以噴槍炙燒的方式，將表面進行直火噴烤，將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣，而軟嫩 Q 彈口感，隨著雞皮油脂幾乎融化在口中。
牛肋條搭配牛筋一同熬煮，搭配些許香料提味，為了增加適口性，燉煮後加入咖喱醬汁提升風味，上桌前同樣以噴槍炙燒的方式，將表面以直火噴烤至焦黃帶出油脂香味，牛肋條的軟嫩與牛筋的 Q 彈搭配，讓口感上多了不同層次的變化。
米飯選用台農 67 號，直鏈性澱粉（19%~22%）屬於口感適中、顆粒分明的米種，入口後完整飽滿的顆粒感，裹著濃郁朱雀咖喱醬甚是絕配，配菜隨季節性變化，其中特別選用可食用的有機玉米苗，象徵著朱雀羽毛，而飯上面的辣椒絲，則為朱雀鳥巢的意象，提升用餐的視覺，豐富品嚐咖喱的體驗。
【朱雀 SUZAKU CURRY SHOP】將常見的香菜，以歐式做法，將香菜切至細碎與奶油、堅果拌在一塊，強烈的香氣搭配著奶香，滿滿的酪梨則以切片放滿在白飯上，全新組合搭配招牌「朱雀・辛口柑橘」咖喱醬，乳脂與辣度巧妙融合，增添了咖喱香氣堪稱一絕！
香菜可以說是常見的蔬菜之一，有著高營養價值之外，也對身體有著許多益處，而其特殊的香氣，更是歷年來造成許多爭議的一種充滿爭議性的蔬菜。除了常見的風味之外，將幻想化成可能，在一人份的咖喱之中，增加更多變化與層次，團隊日後也將推出更多不同的風味，敬請期待。
招牌朱雀咖喱在風味設計上的繆思，靈感來源之一還有日式中華料理的經典「擔擔麵」，辣味入口富含豐富層次，隨時想到吃上一盤無負擔。朱雀餐盤樣式的設計，搭上日式中華料理餐盤常見的經典元素為設計發想，將朱雀展翅的意象，及其代表南方的意涵，加入太陽為元素排列，華美的圖案藉由鶯歌在地燒窯職人的精緻手工藝凸顯出來，將釉色層層堆疊，細微處更是一筆筆落下朱雀專屬的漸層色彩，慢工出細活的細心及實力，展現在餐盤間。
由寶島製造團隊以「新東方」意象定調出【朱雀 SUZAKU CURRY SHOP】的視覺風格，時髦摩登、街頭流行的設計方向詮釋四大神獸之一的朱雀；咖喱風味結合團隊料理經驗跨中西方的背景進行設定，突發奇想充滿實驗性的菜單，期待跳脫框架、擺脫原有的咖喱用餐印象，帶來新的感受及體驗，期許朱雀能以火紅之姿於世界各地展翅飛翔。
朱雀 SUZAKU CURRY SHOP
地址｜台北市中正區武昌街一段 16 巷 2 號 1 樓
營業時間｜週一至週六 11:00-14:00 / 17:00-20:00（週日公休）
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