就像台南炙熱直接的陽光，綠底白字的「泉興榻榻米」招牌，毫不修飾扭捏地大字刻印眼前，似乎正預告著職人精神謹慎專注的塌塌米，就在這裡。
位於台南新美街的「泉興塌塌米」開店超過一甲子，歲月與經驗的痕跡刻印在第一代老闆李金水那雙粗勇的手掌上，十六歲時便向日本師傅岡田學習製作塌塌米的手工技藝，直到今年八十八歲的他，儘管早已退休，但說起塌塌米的時候，眼神卻還像個小男孩見了玩具般炯炯發亮。
接棒的第二代老闆是孫子李宗勳，自中國念書回台之後，開始了塌塌米的技藝傳承。爺爺就是師傅，他從頭學起，除了延續手作的溫度，不忘賦予傳統產業嶄新面貌，客製化的規格、圓形、三角形塌塌米，打破一般人對塌塌米死板的既定印象。
對於堅持手作，李宗勳說道，「手作的，你會回味，過去的老一輩，他們是怎麼辛苦過來的。」只有手工做的會令顧客感到甘心而溫暖。儘管第一代老闆，也是李宗勳的爺爺建議使用機器製作，因為未來十年、二十年都不會有榻榻米師傅，機器是替代的方式，但機器冷冰冰的身體與制式化的製作過程裡沒有人情味。只有在店裡，可以與顧客面對面接觸，直接付諸對顧客的關懷。
「一座城市的偉大不是因為擁有高聳華麗的建築物，而是因為居住在這城市的人。」熱情海產粥團隊始終這樣相信著。承載堅持手作溫度與文化保存的使命，希望透過服務科學、工業設計、歷史、經濟領域的相互整合，激盪出老文化再創的火花。
團隊以嘗試整合資源、創造價值循環的服務科學作為基礎，開展老文化服務創新系統，從保存文化、創新商品、街區共創三個目標著手。挖掘歷史記憶、守護人情溫暖與價值，進而提煉老文化價值，加入創新思維開發產品，協助文化展業開拓新市場。產品融合互動元素，使大眾和文化、當地居民產生連結，參與創造商品過程，感受老文化氛圍，進而思考自己與文化關係，達到三個目標的循環關係。
目前已開發榻榻米明信片、榻榻米杯墊、榻榻米餐具袋與相機包，未來更要拍攝榻榻米紀錄片、發展榻榻米工作坊和新美街散步旅行。期待更多人親身蒞臨老店與街區，進入榻榻米老店的場域與老闆聊天，甚至參加榻榻米手作工作坊，理解榻榻米文化與職人的手作精神。同時，贊助者更可以使用精心設計具有互動功能的手札以及商品折價券，在街區探索，感受台南獨有的文化脈絡。來到當地，腳踏文化真正所在，喚起眾人對於手作文化與傳統技藝維護的意識，刺激大家思考如何將各種文化的價值，以創新的方式融合進生活之中，形成良好的循環。
稻草內裡塊塊疊在店面後方空間，滿浸草香。光影顆粒撒在一針一線包邊完成的塌塌米，靜謐卻飽含生命力，它們在等待，等待鋪地散發溫度的時刻。
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