想到嘉義美食，人們腦中首先浮現的，或許是聞名國際的沙鍋魚頭，或是一碗油潤噴香的火雞肉飯。創意團隊「平凡製作」則從近年嘉義市勃興的獨立小店文化著手，攜手台北咖啡名店 Fika Fika Cafe、深耕嘉義的國王蝴蝶咖啡、木更Mugeneration 共同主持，號召嘉義市逾 20 家獨立咖啡店啟動「小城咖啡實驗計畫」，從嘉義市的產地、風土、意象發想，研發出「嘉義特調」咖啡、「嘉義特製」餐點。
「小城咖啡實驗計畫」隸屬於由嘉義市政府主辦、平凡製作執行的「+1+1+1 = 嘉義式 Formula Chiayi」計畫，透過串連城市的風格咖啡店，讓青年以創新行動共同探尋嘉義的在地風味，也讓人們藉由味蕾的探索重新觀看嘉義市，對這座城市的飲食文化有更新穎、多元的想像。
雞標牌醬油、青草茶入咖啡，從舌尖上認識嘉義城市紋理
根據財政部統計，嘉義市咖啡店密度高居全台第二，僅次於首都台北市，這回平凡製作、共同主持店家號召 Morikoohii 森 咖啡、美好咖啡店、玖零甜食所、兩顆蛋、T.M.D、睦鄰咖啡 morning cafe、Coffee Soulution 珈琲解方、卓武咖啡 Zhuo-Wu CAF’E、睦嶋咖啡、Evie’s Café 伊米咖啡、融合度咖啡、花磚咖啡、小口品s、青橙坡上・AOMIKAN COFFEE STAND、奇喚咖啡、玖 CAFÉ、星耀辰咖啡車計劃 Dalah Coffee Van Project、Mimico Café 秘密客咖啡館、Forward Roasters / 往前咖啡製作所、咖啡一派 The Coffee Folks 等 20 家地方名店共襄盛舉，不僅交織出屬於當代嘉義的生活風景，更帶來令人驚艷的風味演繹。
像是人氣咖啡店「Coffee Soulution 珈琲解方」便結合嘉義許多火雞肉飯店不約而同使用的「雞標牌醬油」與拿鐵風味，為大家端上一杯濃郁中略帶鹹香的「嘉義特調－醍醐味拿鐵」；台北冠軍咖啡店「Fika Fika Cafe」則以嘉義知名的「四味果汁」為靈感，融合葡萄柚、百香果、檸檬及咖啡風味 ，將 Fika Fika 深焙 Espresso 整杯投入氣泡果汁中，如同炸彈般撞擊出富有層次的繽紛滋味，以充滿動態、饒富趣味的「嘉義特調－嘉義四味炸彈咖啡」，呼應嘉義豐沛的地方生命力。
至於以甜點、餐食設計聞名的「木更 Mugeneration」則以近期在嘉義總是大排長龍、需一早預訂的「烤玉米」為靈感，以鹹酥派皮延伸烤玉米外殼，包覆玉米慕斯、冰淇淋，再刷上一層焦糖海鹽醬，創造具有多重層次口感的「嘉義特製－烤玉米慕絲冰淇淋」，為在地特色做出嶄新演繹。
另一方面，嘉義市西門街上的「咖啡一派」則從西門街在 1960 年代被稱為「國際街仔」的地方脈絡出發，推出「國際套餐」，內容包含結合街上知名青草茶老店「國際青草茶」與手沖冰歐蕾的「嘉義特調」，以及配搭「國際肉粽」與南洋咖哩的「嘉義特製」，讓更多人認識西門街曾經的興隆繁華，品味摩登嘉義的迷人況味。
除此之外，也有店家以阿里山的精品咖啡豆、茶葉，以及在地名產鳳梨、嘉義人的童年回憶 —— 國小圍牆外的炭火麥仔煎等為靈感，創作出新的咖啡、餐食品項，瞬間引起在地人共鳴。「在為期一個月研製的過程中，店家全都費盡心思創作，也因此有了契機重新觀看自己所處的城市，並思索從這片土地長出來的風味究竟有哪些。」平凡製作創意總監黃銘彰分享，「透過期間限定販售的規劃，期待能讓更多人有機會實地走訪嘉義，並且對於嘉義的飲食文化開展出更寬廣的想像。」
觀賞特展，也帶著地圖循線集章
除了今日一次公布逾 20 家嘉義咖啡名店的研發成果，平凡製作也邀請 Instagram 人氣攝影創作者 Ms.kuishinbou 以鏡頭記錄各家咖啡店創作的「嘉義特調」、「嘉義特製」，歡迎民眾即日起至 11/30（三）造訪「木更 Mugeneration」二樓的「小城咖啡實驗計畫」特展，一次了解各家咖啡店的創作理念。
接著更不妨於各響應店家索取由新銳插畫家 Dofa Li 操刀的限量集章地圖，並到每家響應店家實際品味，每消費一杯／份「嘉義特調」或「嘉義特製」便可集 1 點，
集滿 15 點、20 點及全數集完可分別換取限量好禮，獎品送完為止。
小城咖啡實驗計畫特展
時間：即日起至 2022.11.30（三）
地點：木更 Mugeneration（嘉義市東區成仁街 189 號 2 樓）
主辦單位：嘉義市政府
執行單位：平凡製作 studio ordinary
共同主持店家 ：國王蝴蝶咖啡、木更 Mugeneration、Fika Fika Cafe
響應店家：Morikoohii 森 咖啡、美好咖啡店、玖零甜食所、兩顆蛋、T.M.D、睦鄰咖啡 morning cafe、Coffee Soulution 珈琲解方、卓武咖啡 Zhuo-Wu CAF’E、睦嶋咖啡、Evie’s Café 伊米咖啡、融合度咖啡、花磚咖啡、小口品s、青橙坡上・AOMIKAN COFFEE STAND、奇喚咖啡、玖 CAFÉ、星耀辰咖啡車計劃 Dalah Coffee Van Project、Mimico Café 秘密客咖啡館、Forward Roasters / 往前咖啡製作所、咖啡一派 The Coffee Folks
攝影：嘉義｜Ms.kuishinbou、台北｜林家賢
集章地圖插畫：Dofa Li
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