第一次聽到茶甜點，你的腦中會是什麼想像呢？是日式煎茶配上和果子還是中式烏龍茶配上堅果？其實這是一杯顛覆傳統的創新茶飲，將法式甜點與台灣茶製作成飲品，外觀有如調酒般細緻，喝進口中同時有著甜點與茶的香氣，這樣獨特的視覺與味覺享受，只有在 Oth（One Tree Hill）才能感受到。
推開鐵灰色的大門，映入眼簾的是開放式廚房，可以清楚地看到店員製作飲品的過程，在裝潢上只用了簡單的白、銀、金三種配色，高雅卻又不會給人距離感。而店內多採用自然光，透過大片的落地窗，午後溫暖的陽光灑落，這樣極簡的樣貌散發出一抹悠閒愜意的感受。
Oth 的背後主理人是一對夫妻 Katia 和 Yen，他們都曾在米其林餐廳工作過，一位精通茶道，一位擅長法式甜品，以兩人的專業為基礎進行巧妙結合，融合台灣茶與法式甜品的特色，發展出新一代茶飲文化，讓你在品茶同時還能享受多層次口感。
改變手搖飲文化，融合法式甜點與東方茶道
為什麼想賣茶而不是咖啡呢？Katia 表示，街上林立各式各樣的咖啡廳，對於咖啡的烹煮也都很講究，然而這些咖啡都是從國外進口而來，為何台灣舊有的傳統產業就沒有獲得同等的重視呢？其實台灣有著世界級水準的茶葉，就拿烏龍茶來說，不同的產地、季節、烘焙程度會呈現不一樣的風味。
說到茶，一般都會直接聯想到路上隨處可見的手搖飲，又或者是講究禮儀的傳統茶道，這兩者之間，形成巨大的鴻溝。前者所有配料參雜成一塊似乎有失茶的原味，後者講究工法和技巧增添不少距離感，Oth 想在這樣兩極的市場中找出新的道路，想要把茶文化推向普及，同時兼顧喝出茶葉的原味。
法式甜點出身的 Katia 與學習東方茶道的 Yen ，試著將這兩樣元素結合，於是想出了茶甜點（Tea Dessert）這樣的創新飲品，上層吃到甜點的風味，下層品嘗到茶的原味香氣，兩者之間並不會互相衝突。Oth Taipei 提供的茶飲都是以不同茶種為基底，茶裡面放了水果片，透出形狀來拍起來很美，上面點綴了鮮奶油、水果冰沙、小花瓣和水果切片。而茶本身口味極佳，沖的非常好，沒有茶澀味，有自然淡淡的茶香味，不會太酸也不會太甜，順口好喝。
不甘只是網美店，職人堅持的精神從小細節看得到
去年年底才剛開幕的 Oth 在網路上已造成不小的轟動，由於每杯茶甜點都宛如藝術品般細緻，不免拿起手機打卡拍照，在網路上也有「網美咖啡廳」的封號。對於這樣的稱呼，老闆娘 Katia 表示完全在預料之外，受寵若驚之餘也希望大家喜歡上的不單只是產品外觀，而是能夠用心體驗品嚐茶甜點富有層次的靈魂。
使用的茶葉都是自臺灣各地的小農品牌，也都會親自到茶廠參觀製作過程，為了挑選不同風味的茶葉，Yen 對於茶葉的特性都必須相當熟悉。另外負責甜點的 Katia ，則會依照不同的季節做變化，希望用最新鮮的食材展現茶葉不同的可能。
吧台的後方有六個像是試管的巨大透明容器，每一罐裡頭都裝著不同茶葉，隨著茶葉濃度顏色由淺到深，為的是讓客人清楚看到 Oth 的茶葉品質都是經過嚴格把關，不會向外頭的手搖飲一樣容易變質。
在與他們的訪談交流中，可以感受出那份對於每杯飲料的細心與珍惜，將滿滿的暖意傳遞到客人手中。茶甜點對於台灣消費者是全新的體驗，不過經營幾個月下來，他們認為普遍客人的接受度都相當高，也累積了一定的客源。
在未來計劃推出類似英式下午茶的套餐，提供更多不同的選擇給客人，雖然目前都還在實驗階段，不過對於未來他們相當有信心，能夠為台灣茶開闢出一條創新的道路。
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