過去在瑞安街以同名營業五年的貳房苑,選在靜謐的潮州街上重新出發。原是日式老建築的三層空間,貳房苑將它改頭換面,成了一家綠意盎然的餐廳;一個城鎮快速步調之外的地帶,暫時休憩的地方。
仿若家的地方,優雅駐守的街邊
「可以是家、或是一間你只想放鬆的房間、一座浪漫慵懶的庭院」這是設計貳房苑的品牌總監陳啟健(Jesse Chen)所下的註解。以 1963 年的歷史建築做基底,將舊式保警局的老屋重設,讓閒置 20 餘年的歷史重新翻新,為社區妝點不一樣的氣氛。
「綠色,是台灣過去習慣的顏色」Jesse 在環伺街區裡的每個角落後,發覺綠色在老街區中出現的次數頻繁,於是便挑選 「Pantone 5463」為主色,讓各種綠充滿空間裡,更是呼應貳房苑一直以來的核心價值:與環境和平相處。
「我們想用很優雅的方式進入這個社區,既不衝突也不刺眼」Jesse 將猶如軟軟的綠絲綢,輕輕的繞在素淨的脖子上,真切的存在卻不華麗顯眼;在 Jesse 心中,貳房苑帶來的美感不該只是突然路過而激起想進來的念頭,該是一道深遠流長的念想,如你不管身在何處,永遠都想回家一樣。
過去的每一刻,累積成為美麗的現在
「怎樣才叫台灣?」這是一個很難回答正確的大哉問;然而對 Jesse 來說的台灣,是種被內化過後反芻而來的意象;因此,你能在店內裡的各處發覺熟悉的某一塊,可能是和老家一樣的牆壁、外婆家的地板,這些回憶成為建構貳房苑的養分。
誠如店名,貳房苑將「房間」的概念結合座位,讓來客者能對坐的地方產生交流、連結,Jesse 說到:「不管怎麼使用,都成立、合理」這裡就是一處貳房苑徹底將平面的視覺設計,化為 3D 形式的體現,打破座位區該有的模樣,讓空間不再為坪數受限,更是給你輕鬆自在的感覺:像在家一樣就好。
Jesse 笑著說:「或許這裡陳設、擺放的物件很私人,但我們共存的回憶,並無不同」,也正是如此,貳房苑是擷取生活裡曾留下的片段,將它們化作視覺,呈現出一種典藏的台灣,永存於空間裡的每個角落。
揉合童年,為記憶中的台灣提味
「不只是某些人的過去、一些人的當下、也不會特定人的未來,才叫台灣」Jesse 透過菜單的設計,實踐心中他對家鄉的藍圖,用吃這件事情直覺式的點出這片土地的特色,規劃出三種圍繞在「日出而作,日落而息」的菜單。
由雲林斗六出產的日曬手工麵條,染上天然的甜菜根,再佐以鹹香的鵝油,成為一道令人垂涎欲滴的《鵝油甜菜根乾拌麵》;你會嚐到紮實咬勁的麵條,帶著倚靠著季節、跟隨氣候轉變而出的自然風味,而每一入口時都在嘴裡清爽帶甜。這是貳房苑想讓你品嚐,屬於台灣的質感,那埋在我們遺忘卻不簡單的料理裡。
說到梅子,酸甜的滋味總讓人回味無窮,或許你也有這樣的回憶:在還小的時候,總吵著要吃甜,長輩再不想讓孩子吃到太多化學的前提之下,就會塞一顆酸梅到你嘴裡,於是你便心滿意足;這樣微小的幸福感,正是貳房苑想透過我們共同的回憶,呈現於飲品裡的契機,於是誕生了這款《梅子氣泡飲》。
在地化是個西式甜點來台後最長操作的手法,許多人可能會一股腦地把本土的口味塞入,卻忘了與人們連結這件最重要的事;棄除「橫的移植」,貳房苑想用縱軸的方式,讓你一口就能吃到你記憶裡的台灣。像是紅茶提拉米蘇裡經典的手指餅乾,以回憶中的孔雀餅乾取代、義式咖啡口味則換成台灣出產的紅茶,這是貳房苑精心擷取自生活裡的種種片段,待它成為食譜,將這片土地的每一寸好,納入餐裡,體現貳房苑用更細微的手法呈現台灣的氣息。
食物是充飢之糧外,更是直觀的品味及感受,貳房苑不斷挖掘台灣味道裡的質感,用食材與台灣交流、讓客人的味蕾流動,即便你每天來,都不會嚐到統一的口味。因受這片土地的滋養,讓貳房苑裡的每一品項都充滿著細微的不同;這些差別帶著你走過那栽種的丘陵、品過暖烘烘的太陽、吃過露水雨珠沐浴下的果子,放入口中的每一口都能感受大地的變換、屬於台灣專有的氣息。
「台灣」、「家鄉」如此抽象的概念該怎麼體現,其實從沒有正確答案,然而貳房苑所做的,是重拾每個人身上的一段過去與歷史、對土地的一些想法、那些被歲月留下如是成為今日我們所見的貳房苑;你可能會在這裡找到關於你過去的點滴,並且細細的咀嚼著、回憶著,透過貳房苑打造的氛圍,為過往的自己做片刻留念。
於是,當你奔波勞累,不妨暫且將心寄放於貳房苑裡,一個處處都是熟悉日常的地方。
貳房苑 Livingreen
營業時間|11:30 – 21:00
聯絡方式|(02)2391-2866
地址|台北市潮州街 76 號
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