Ton Up 名稱源自於60’s年代英國對於時速100英里(160公里)的俚語，並稱之為能有舉起一公噸的人。Ton Up Cafe 取其精神，希望提供每位喜好復古工業文化的朋友一個享用美食咖啡與聚會的好地方。
「Ton Up 」與Café的關係
「幾年前，剛從英國倫敦留學回國，發現了台灣對大型重型機車有諸多限制，喪失了與世界接軌的騎士文化，加上我本身對於復古機車文化有很大的熱忱，因此便下定決心要推廣來自英國的Rockers & Café Racer！」年僅30歲出頭的小宗，回國後便開始一步步籌劃他的夢想…。
Ton Up Café將主廚精緻的創意料理搭配來自50年代結合美國ROCKABILLY音樂與英國咖啡騎士風，意在台灣打造一個富有騎士精神的文化場所。
新文化 是好奇還是「衝擊」
「雖然對於Café Racer文化的推廣很有熱忱，但是在準備開店的過程中，其實我曾幾度擔心台灣人無法接受復古重型機車與咖啡廳的結合而感到怯步…」原因是一般人通常會把重型機車跟飆車、競速劃上等號，因此不會有太多的興趣想瞭解。然而Café Racer不僅僅只是機車，而是一種魅力！它在英國60年代開始盛行，黑皮衣、皮褲、高筒靴…帶有一點搖滾風味都是它的文化象徵！不過最讓人欣慰的是，在台灣還是有不少的人願意進一步認識新的文化並接納！直到現在，漸漸的有很多同好一起追逐Café Racer的文化與精神。
用理想打造「驚奇」
開始創業時，最艱辛的是尋找符合Ton Up Café以及我心目中風格的家具與擺設，該怎麼說呢？因為收集不大是件容易的事，Ton Up Café店內目前所陳設的擺飾、桌椅，一個個大多數是從美國及英國進口而成，為的是能讓每位來到Ton Up Café的感覺是「驚奇」，即便是對機車文化不了解的朋友，也能帶給它們一種復古次文化的體驗，並能在此氛圍中的同時享用美味的餐點與咖啡！
搖滾風格的招牌 – 德式豬腳
「首先所有餐點皆是由主廚現作的料理！」帶有自信的小宗說著…，其中令他特別推薦來到TON UP CAFÉ必點的餐點是日耳曼德式豬腳，這份餐點的招牌特色是選用台灣自產的黑毛豬前腿醃製，並佐以進口的獨特香料醃製三天，接著，入水燉煮三個小時，最後以照燒烏梅醬作為醬底，突破傳統並加以創新，呈現具有獨特口味的TON UP CAFÉ日耳曼德式豬腳！另外，TON UP CAFÉ也正視食安危機，以不添加任何人工香料為前提，為大家帶來兼具美味與健康的創意料理。
咖啡廳不只是咖啡廳
在台灣，機車被當作日常的交通工具，甚至滿街充斥著廢棄的老舊機車，其實騎士精神應該是更深入、並能展現個人獨特性的一種文化，以及結合音樂與復古的風格。咖啡廳除了有美食與咖啡以外，還應該兼具文化的素養，讓一間咖啡廳能成為獨特人文交流的場所，因此，TON UP CAFÉ帶著這個堅持，希望能將這股力量散播在台灣。
店 面 資 訊
- 地址：台北市中山區中山北路三段36巷/大門 – 中山北路三段26-1號
- 電話：02-2597-1996
- 營業時間：Tue – Thu: 10:00 am – 10:00 pm Fri – Sat: 10:00 am – 11:30 pm
- 粉絲團：https://www.facebook.com/tonupcafetaiwan
文/Sherry 圖/TON UP CAFE
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