我們希望能讓每個人只用一個銅盤，就能進入正統義式咖啡的世界
今年24歲的他，Michael，花了兩年的時間不斷學習，用掉將近100公斤的咖啡豆，只為了研磨出一杯能帶給每個人熱情與活力的義式咖啡
大學就讀輔仁大學法律系的 Micheal，在唸書的過程中發現自己對咖啡情有獨鍾，因此給了自己一個目標 – 咖啡館。
「我花了將近兩年多的時間，到各個咖啡廳去打工、還找了老師一對一教學，只為了畢業後開一間我理想中的咖啡館」，Michael 帶著堅定的表情開始說著自己的故事。
「咖啡館」是大部份上班族創業的美好理想，卻也是許多人只敢「想」而不敢實踐的夢想，1988年次的 Michael，早在「想」之前，就已經開始一步步為自己的夢想前進。
Samba Café 中的「Samba」
Samba 為森巴，Samba Café 使用的咖啡豆是以東非的椰加雪菲和中南美洲的巴西為主軸，這兩個地點與森巴舞的起源一樣，賦予咖啡擁有森巴的文化般，熱情、狂野、和奔放，希望客人能在享用森巴咖啡的同時，感受到我們注入在咖啡裡的熱情與活力。
另外，Samba Café 充斥著紅色調為主，不論是匆忙的上班族，或是來店裡享受咖啡時光的客人，能在 Samba Café 找到屬於自己的口味與心情，補充一天的熱情與活力。除此之外，店內陳設的座位區還擺放了許多台灣老攝影家的作品、書集和油畫，不僅文藝與美感兼具，還希望每個人能在步調快速的城市裡得到一些緩衝，獲得屬於自己悠閒的小時光。
「堅持」打造的咖啡風味
「在咖啡豆的採用上，我們自行挑豆、配豆，完全不使用商業用咖啡豆，將最完美的咖啡風味呈現給每一位客人。另外，牛奶的溫度、或是 ESPRESSO 的流速，我們也非常講究，甚至不論內用或外帶，咖啡師都會提供一個美麗的拉花」，Michael 說著他對 Samba Café 的堅持，還說著「能夠站在咖啡機前面沖煮咖啡，對於森巴咖啡的每一位同事都是一件非常幸福的事 」。有著堅持所打造出的咖啡風味，不僅擁有對咖啡的熱忱，更是帶給客人視覺與味蕾上的雙重享受。
緊急的關鍵時刻
Samba Café 於2013 年1月16日正式開幕，但在開幕的前兩天，店內所需的咖啡機卻在義大利的港口。原來，當時正值歐洲國家的耶誕假期，全國上下的貨運完全是停擺的狀態，必須要21天後才能到達台灣。
得知這個消息後，Michael 四處向同業求助，打了無數通電話、跑了無數間咖啡館，終於，皇天不負苦心人，讓他找到了朋友願意把自己的收藏借給他。「那是一台現在已不常見的復古手動拉霸咖啡機，雖然使用上較為複雜，卻讓我們趁此機會更進一步認識了咖啡的美好與奧妙」，他回憶當時的心情說道「這也讓我們更堅信，雖然完成一杯好咖啡的關鍵多變，但我們的初衷永遠不會變」。
從黑苺拿鐵到水果茶的人氣推薦
如果是喜歡帶有濃郁風味的咖啡香氣，黑苺拿鐵會是最好的選擇！由於黑苺拿鐵中的莓果香氣使咖啡增添一番苦甜的獨特風味，若是想立刻進入正統義大利ESPRESSO的世界，一定要試試原味拿鐵！
Samba Café是經由國際認證的咖啡師，使用品質保證的咖啡豆與鮮乳，呈現富有層次的咖啡口感，不需要再添加其它調味，就能襯托出咖啡本身的香氣與風味！
若是咖啡的老饕們，請直接品嘗義式濃縮咖啡吧！耶加雪菲帶出來的花果香和果酸味，是巴西特有的核果與蜂蜜香，顛覆大家以往對咖啡的苦澀印象。另外，對於不習慣喝咖啡的朋友，Samba Café還提供了森巴熱情水果茶，使用每日現榨、柳丁、百香果、金桔等新鮮水果組合而成，帶有酸甜的口感滋味，很適合在炎熱的夏天飲用。
最特別的是- 小朋友泡泡奶，是使用純鮮乳用蒸氣機打發至攝氏60度。此時鮮奶的乳脂肪與蛋白質會是最順口、香甜、及最濃郁的口感，再添加Samba Café的獨特風味，不僅是小孩，連大人也都愛不釋手。
夢想無限擴大 未來的 Samba Café
目前位在南京東路五段的 Samba Café，是 Michael 的夢想起點，「期望開立更多分店，也希望找到更多的咖啡同好加入這個熱血的逐夢行列，讓精品好咖啡散佈到台灣、甚至全世界的各個角落」是 Michael 對自己未來夢想的規劃，即使現階段的他已經達成了初始的夢想，但是這個夢想卻是不斷的延伸、擴大。並且期許著來到Samba Café 的每一位客人都能夠用最簡單的方式，體驗到最正統及用心的義式咖啡，打破一般人喝廉價咖啡的習慣，讓正統的義式咖啡融入大家的生活。
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文/Sherry 圖/SAMBA CAFE
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