First One Bistro 是間團隊情誼勝過一切的店，記得當時要拍人物形象照，攝影夥伴一到現場，看見老闆小億與小旭，還傻傻的問：「所以你們是一對嗎？」兩個大男孩笑開了，即便小億再怎麼證明自己已是兩個孩子的爹地，但粉紅泡泡既然瀰漫開來了，就沒有冷靜下來的道理。
革命情誼，團隊才是 First One
也難怪情比金堅，First One Bistro經歷過一段離別與整頓，在2019年底以「原班人馬，全新品牌」的姿態重新開始，新瓶裝舊酒，卻更存粹，經典珍藏一路走來的經驗、羈絆、默契與理想，新釀升級了品質、環境和更全面的菜色與酒款。
相較於明星主廚坐鎮，First One Bistro 更強調「團隊」，大夥人沒隨著品牌更迭而離散，反而更堅定的聚集，挺過風雨的革命感情，說來老成，眼前卻是一群 2、30 歲的年輕人，滿腔熱血青春洋溢，彼此之間沒有階級，更像朋友，在廚藝上也能不藏私的開放交流，將經典菜餚玩出新風味，對老闆小億來說，這些人是這裡的 First One。
拍攝當時，First One Bistro 提出唯一的請求是：「希望影片裡面，每一位夥伴都能入鏡！」因此在影像創作上，將代表團隊一體的每個人都串連起來，融入所有人的努力；而影片風格採用老式放映機的 16mm Flim Style ，呈現店內帶點老派約會的復古浪漫。
熱情活潑的西式餐酒，從視覺到味蕾都繽紛綻放
拍攝這天節奏有點小挑戰，或許是第一間報名上的關係，他們當天非常熱情且傾盡全力的端出拿手好菜，我們一度拍（吃）到手軟。
拍攝前，我們研究了一下店景空間，認為他們西式帶些古典的氛圍很有意境，因此將空間納入拍攝內容，而考量餐點數量與時間，決定採用直球對決的拍攝方式，盡可能的貼近食物，大量活用特寫，我想藉由鏡頭帶大家看進去「食物設計」 ── 構成料理美妙的地方。
餐點囊括了義、法、西風情，「西班牙香蒜油蝦」以新鮮白蝦交纏風味細膩的西班牙紅椒，並以特別熬製的蝦油醃製入味後去殼拌炒，上桌後以法國麵包沾上香濃醬汁入口，回味無窮；另一道「黃金烏魚子鮮蝦義大利麵」則多了台灣在地滋味，以主廚秘熬的蝦高湯慢火煨煮，讓義大利麵吸附甘鮮海味，起鍋後灑滿野生烏魚子，瞬間在舌尖上翻起海湧。
當家甜點則是「瑞可塔起司捲 Cannoli」，是義大利隨處可見的庶民甜食經典，將撖成薄薄一片的義大利紅酒餅皮，切成圓後捲起下鍋油炸，再以手工自製的Ricotta起司內餡填滿，不滿足，便加上巧克力與堅果碎，香甜可口，酥脆滿嘴，是連意大利黑手黨都無法抵擋的美味貪婪。
解禁・姊進，都會女性下班後的烏托邦
First One Bistro 來客以女性居多，偏好酒精濃度低、水果風味的酒款，目前已累積了 30 款左右的精釀、水果酒，成了周圍小資女下班小酌放鬆的基地，是以餐酒治癒身心的港灣。
但緊鄰中山站，位處整個條通商圈的一級戰區，要讓顧客好好的 Chill 一晚，「不拚翻桌率」其實不是良心的問題，而是赤裸的營收壓力，周圍的餐廳時限一間間皆是如梭光陰，但老闆目前還是死撐著，讓客人多一卷歌單的時間可以微醺 ── 「畢竟，客人也是我的 First One！」。
First One 的意涵，講白了就是「團隊優先，服務第一」，簡單有力，也的確給了許多精疲歷盡的上班族一個「明天的氣力！」但餐廳的經營是職人與客人雙向互動的過程，看見顧客滿足的神情，我也轉頭問老闆：
「如果時間能重來，還會再做這間店嗎？ 」
「 當然！」
小億樂天果敢，年輕卻底氣十足，拍胸脯說，其實人生就是不斷地在處理問題，珍惜當下，勇敢面對前方的考驗。這些老調的名人語錄，平常過目即忘，但眼前的這位老闆，帶著團隊穿越荊棘，過程宛如熱血少年漫，好，respect，你說的我相信。
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最後，他謙遜卻像冷不防地說，「目前這是大家一起努力所得到的小小成果，就算是小小的成果也還是會有成就感的啊！」 果然，在勇者面前，這些挑戰都是小小開胃菜而已。
INFO：First One Bistro 佛斯特旺餐酒館
營業時間｜12:00 – 16:00；17:30 – 2:30
電話｜（02）2556 – 3328
地址｜台北市大同區南京西路 18 巷 6 弄 5 號
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