早安！你今天吃早餐了嗎？19 張精彩的手繪☞《台灣早餐地圖》，結合各地美味，收納全台在地的好滋味，住在台灣，有多元而豐富的早餐文化，讓每個再平凡不過的日常早晨，都能來個滿足的飽嗝。
你最喜歡吃怎樣的早餐呢？發現這一本繪圖很精緻、細節特別可愛的☞《台灣早餐地圖》，作者百香果，旅居東京，在繪本創作期間飛回台灣三趟，先後探訪了十三座城市，這一本☞《台灣早餐地圖》倒不像是在推廣「台灣飲食文化」的論述，更像是「在某一個地區，一段不算短的時間裡『多數人的主觀記憶』集結」，這些美味來自一段記憶，能光憑想像就挑起舌尖上的味蕾刺激。
這次迷誠品編輯團隊，從☞《台灣早餐地圖》中，挑選自己所居住過的城市裡，最具代表性的早餐，也算是我們日常生活中的一段好「食」光，回首才發現，這樣重複而未曾厭倦的早餐時刻，是好多年好多年的歲月堆積而成。
台北市 Taipei｜便利商店早餐
台北人代表編輯，長年住在台北，最常吃的早餐絕對是「便利商店」，大概是從可以自己決定吃什麼早餐的年紀開始，習慣走進伴隨「叮咚」一聲就會開啟的自動門裡，找喜歡口味的御飯糰，偶爾也會夾一顆茶葉蛋到塑膠袋，雖然也會覺得一直吃這樣的「速食」好像不太好，但它絕對是心中不可取代的便利美味。
加上便利商店動不動就有組合搭配，口味也不斷推陳出新，在這飛快的城市腳步，每家便利商店的距離都像是三步之遙，錯過了還可以到下個街口再買也沒關係，我想便利商店早餐，是什麼都講求效率的快時代產物，便利商店早餐，不知不覺也成了我們生活的一部分。
基隆 Keelung｜手工吉古拉
基隆人人代表編輯在整頁的的基隆早餐地圖中，選了手工吉古拉和米苔目這個區塊，雖然這兩樣不是平常的早餐選擇，但每次回基隆都會想起這一味，不久前和朋友聊到吉古拉，發現原來大家不知道什麼是吉古拉呢！
它其實很類似竹輪，但好像只有道地的基隆人稱它為吉古拉，因為包覆著滿滿的海味，也被譽為是「海上吉拿棒」，不少製作吉古拉的攤販，都是選用從正濱漁港剛上岸的新鮮海鮮，以新鮮的鯊魚漿製成，再抹在鐵棒上用木碳火烤，與通常以機器製成的竹輪是天壤之別！編輯本人每次回基隆老家，一定是用吉古拉＋米苔目開啟一天，觀光客最愛的鼎邊銼和營養三明治，反而不太常吃呢！
新竹 Hsinchu｜水潤餅、花生醬、新埔水煙腸
新竹人代表編輯每次返鄉，都會幫大家買花生醬，大家對顆粒花生醬愛不釋手，不添加額外的化學物質，成分純粹的只有花生、鹽、糖，台灣花生的濃郁口感真的是早餐的最佳夥伴！因為花生醬人氣已經太高，新竹人代表編輯想藉機推薦水潤餅，它應該是許多新竹人從小吃到大的「古早零嘴」，早上起床如果不太餓的話，也會拿來當早餐的前菜（吃好吃滿的早餐有前菜是正常的吧！？）
吃起來口感偏軟 Q，帶點淡淡的肉桂香氣。雖然對新竹早餐的記憶，也逐漸大眾化了，但在不吃一般早餐店的時候，會在家附近的市場買乾麵當早餐，很多店都有會水煙腸這一味，有點像更有嚼勁的香腸，家中的長輩每次都一定會點它，也算是回味新竹早餐時，很難忘的回憶。
台中 Taichung｜蔴薏湯
台中人人代表編輯，其實已經到台北居住多年，仍然最喜歡台中的早餐。在此也必須誠實地說；其實在台中最常吃的早餐，或許也是蛋餅、吐司、鐵板麵那類型的台式早餐店，我自己最愛的一味應該是家裡附近的肉蛋吐司，每次上台北最懷念的應該就是它了！
另外，台中各大早午餐店也是豐盛得讓人很難忘記，這或許喜歡台中早餐的主要原因，儘管如此，在這份早餐地圖中，發現蔴薏湯這個東西，一些小時候的回憶湧上心頭，記得長輩們都稱蔴薏湯為「麻芛」，主要食材是黃麻的嫩葉及嫩芽，再經過挑葉、搓揉，去除黏液及沖洗苦汁後，加入小魚乾、地瓜以及勾芡，是一個很久沒吃到，感覺也很少遇到的降火聖品，總之這碗「麻薏地瓜湯」確實是難以取代的早餐經驗。
彰化 Changhua｜貓鼠麵
貓鼠麵 …… 究竟是賣貓肉還是鼠肉？請讓彰化人代表編輯娓娓道來。每次帶朋友回彰化玩，編輯都會跳過大排長龍的肉圓，走到巷弄外的小店面，熟練地和老闆點一碗「貓鼠麵」。它的味道不太好形容，看起來只是普通的擔仔麵，卻很有記憶點：油麵是用當地特有的寬扁細麵，起鍋後淋上少許蒜末和豬油後，還會加上兩顆燕丸加上雞捲，搭配一口豬腿肉與鮮蛤熬製的湯頭，清爽的口味讓每個來吃過的朋友都說厲害，甚至沒辦法分享，必須一人一碗！
至於店名，一問之下才知道原來是日治時期初代老闆的綽號，由於身形的關係，熟客總是都稱他為「老鼠仔」，台語發音直譯就是「貓鼠」的意思，不知不覺就變成一種招牌了。
雲林 Yunlin｜九層粿
雲林人代表編輯，生在稻米之鄉西螺，從小就愛吃飯，連最愛的古早味小吃都是米食做的！一層一層堆疊的綿密油粿淋上店家特製的油蔥（每間店的調味都有一點點不同），甜的和鹹的口味都有，尤其是加上醬油的版本非常夠味，不要小看這一盤才25塊的銅板小吃，一條街上三家店，常常早上十點就收攤賣完，想吃的話都要七早八早把老爸挖起床帶著編輯騎車去買，比豆漿店還要任性。還有，別忘了加點豆漿或肉羹湯，編輯知道聽起來很怪，但你只要一入口，就會知道什麼叫做早餐的絕配！
台南 Tainan｜牛肉湯、鹹粥
台南人編輯代表，是個行走的美食 GPS，生活在小吃王國台南，怎麼可能沒有自己心目中的「牛肉湯」名單！雖說每間牛肉湯店都各有千秋，但肉片一定要是柔嫩的粉紅，牛骨熬成的濃郁湯底沒有腥味，只有滿口的鮮甜，就連在台北每天都堅持早餐要吃三明治的編輯，回家一定是牛肉湯配飯，從起床吃到宵夜。
如果想換換口味，隔幾條街可以再買一碗鹹粥，有的會加虱目魚、有的會放蚵仔，住在台北太久，碗內滿滿的海鮮常常誤以為老闆給錯（笑）這些不只是觀光客愛吃，當地人自己也超級愛，這已經不只是道地的美食，更是一種屬於台南的文化啊。
花蓮 Hualien｜米粉羹、扁食
簡單三個大字「米粉羹」的招牌旁，看著一旁的觀光客還在研究菜單，身為花蓮人的編輯代表，迅速流利和老闆打出暗號：「我想要一組加肉。」時，馬上贏得身邊朋友的驚嘆。濃稠的羹湯看起來像麵線羹，其實是稍微粗一點的米粉，除了拌入碎滷肉、木耳和香菜提味，加肉的版本味道會再重一點；「一組」裡還有茶葉蛋補充飽足感，完食後再大口喝下紅茶解渴，附近有很多人都像我一樣是吃著這份米粉羹長大。提到必吃美食，扁食也是編輯的最愛，皮薄好吃、扎實飽滿，撒上芹菜就是方便的一餐，少了麵條吃起來就不會太飽，是花蓮人很日常的選擇。
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文 Text｜迷誠品內容中心
本文經《迷誠品｜meet eslite》授權刊登
原文出處｜比起一句早安，我更想直接來份早餐！用《台灣早餐地圖》開啟的一天，是最平凡的幸福＃繪本推薦
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