一日光陰消逝會有日出日落，一天美好的起承轉合，會有滋味記得。
滋味向來都是味覺與感受伴著人的一生，歷歷留下所有的來路與初衷。
可是，若是有人以此為志，甚至日夜不眠就是為了找出這世間裡最能回甘的一款滋味，這會是來自如何的人情風華，與冶煉志趣？
做茶就是做人
南投名間鄉幾乎隨處可見做茶人，除了產量足以供應全台灣七成以上的市場，最重要的，產出大就代表競爭激烈。如果沒有相當能耐，要在茶地出人頭地，可能不是一件容易的事。
唐元章一夜未眠，招呼著我們一行從台北長途駕車來到茶行拜訪的我們，手中的早點還沒有吃，爐上的水已經滋滋作響。
「溫度很重要，水不能太滾，也不能不滾，快火或是慢火培出的茶，最終還是要以溫度來帶出甘甜。」「就像做人一樣，想要出人頭地，每一寸功夫都要在人情世故的溫度裡耐心養成，對吧？」他熟練拿出經過一整晚試做的茶，按下計時器，不消多久，一盞香氣四溢的茶就在眼前。
琥透茶湯，未甘先香。茶珠清透，壺止湯靜。一盞茶由茶壺出茶開始，就在杯心裡開始靜美遠送。這杯茶，不用喝看就知道，是一晚文火由快而慢的功夫。
茶好不好，有茶心看茶就一眼洞悉。有茶無心，再珍貴的茶都會喝走味。
「很多人都在茶種、培火上想要創新。可是，茶的後味回甘，都是在基礎上要有熬的住的能耐。」
「所謂的熬，就是耐心。」他眼下這一盞茶，已經換上了新葉，並且要我們喝喝他取材自受凍的高山茶，並且試培試做做名間鄉版的東方美人茶。
茶湯由上一盞琥透轉成蜜棗珀色，茶款餘韻，將清香後美的高山烏龍瞬間轉成帶蜜初甜的紅茶氣息。
「這款茶培火不及紅茶，含水量遠遠不及烏龍。是烏龍也不是烏龍，是紅茶也不是紅茶。越過烏龍清香，未及紅茶甜膩，算是將這原本受凍的高山烏龍培成了一款唐家的東方美人。」
三言兩語間，做茶不及說茶一言道盡，卻是獨門心法。整夜未眠的他，看起來未見倦容，反倒是神采奕奕。
一款茶從採收開始，就是功夫馬步。一旦送到了曬茶廠做日光委凋，絕對不是交給了日光就能夠算數。時時看葉，分秒之內就要葉轉均勻受曬，心、手、眼都要一致。然後，搶日光之餘，還得送進室內做室內委凋降溫，冷熱之間，再輔浪菁協助發酵均勻，最後，在靜置室內做完最後自然發酵，再送進培籠以高溫火陪已經是深夜3點了。
從茶葉離開茶樹至此，還不到12小時，茶款高低，已經是要見到深淺的功夫了。
「你不知道當一個茶師很苦命嗎？茶種都一樣，溫度都一樣，收成節季都一樣，但是，就是味道不同，有人得獎，有人落寞。」
「做茶到底是要茶贏人？還是要人贏茶呢？做茶做到最後，其實就是在和自己比而已。」
一樣的茶，能做出不一樣的深度，比的是耐心與毅力。
茶不能做快，做快人家一眼就能視破，不必喝茶。做慢茶，人家一喝就心知肚明，茶慢餘韻才能悠遠動人。
茶騙不了人的，跟做人一樣，只能慢不能快。越能心平志定，茶就能傳唱千里。
以誠信立志
一趟悠廻心路歷程峰迴路轉，隨著茶香回到眼前。茶葉已經離樹72小時，卻在此刻成為沁入人心的回甘。茶行生落時光透遠，看起來已經不只一代在此安家立命。茶行抬頭顯眼處，一幅以舊款支票裁減的誠信二字，示眾於人。
「這是我父親當初留下的支票，而且在還有票據法的當年，他做茶的買賣，沒有欠過或者跳過人家的票。他一句話，在名間舉足輕重。」唐元章說起父親，眼神裡盡是驕傲。
茶款最關鍵的餘韻，是要讓人覺受回甘，心田留韻。父親親身示範，卻是以人品留世，讓後代有跡可循。因此，父親轉身的身影，在此刻卻成為唐元章在茶園親力親為的力行。
他足跡遍及全台茶區，無論是平地茶園，高地茶區，只要有新品種，或者收成大好，有茶的地方，就能看到唐元章的身影。
無論是與茶農談論氣候，或者窩在山上茶廠與茶農在茶房培茶試茶，為的就是一款茶心沁入人生，一志到底，渾然忘我的茶人志氣。
「 產季到才收茶已經太慢，我們茶師都是在產季前就已經在山上走過幾回，觀察茶葉脈向，氣候濕度，只是為了確保這一季的茶必須是好茶，我們才能出手收茶然後全力製茶。」
也因為如此，唐元章親力親為，與各處茶農搏感情喝茶，說茶，做茶的態度，儼然就是一位茶農渾身通透著茶味，也難怪每次產季之後的春、冬茶賽，唐元章都能奪得特等或是冠軍。
說到此，唐元章卻又回復到靦腆茶人的敦厚莊稼漢。
「朋友喜歡喝我的茶，這比什麼都重要。得獎其實只是一種鼓勵而已，我們還是要靠老天吃飯。希望，每年都能有好的氣候，都能有豐收季節來做好茶。這樣才比什麼都還要快樂！」
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