在義大利每一家早餐 bar 裡都會看到這種水果派 Crostata di frutta，底下一層結實派皮，中間鋪上厚厚一層奶黃，然後在上面鑲入各式水果並撒上糖粉做裝飾。因為實在太好吃，這已經是我每去早餐店必點的東西，今天決定自己動手做做看。
在做的過程中常常覺得糖未免也太多了吧，或是這奶油放這麼多能吃嗎？不過這種甜點就算派皮跟奶油餡熱量感覺很高，可是連著新鮮水果一起入口，多汁水果的自然風味竟然就這樣把甜膩中和掩蓋掉，實質熱量感覺也消失於無形，可謂是世上最撫慰人心的甜點之一。
這個水果塔看似複雜，可是今天實作差不多一個小時就完成了。
在做的過程中常常覺得糖未免也太多了吧，或是這奶油放這麼多能吃嗎？不過這種甜點就算派皮跟奶油餡熱量感覺很高，可是連著新鮮水果一起入口，多汁水果的自然風味竟然就這樣把甜膩中和掩蓋掉，實質熱量感覺也消失於無形，可謂是世上最撫慰人心的甜點之一。
這個水果塔看似複雜，可是今天實作差不多一個小時就完成了。
Crostata di frutta 十二人份水果塔
做法分兩部分：派皮 & 奶皇餡< 派皮 >
材料：300g 麵粉, 130g 白砂糖, 150g 黃油 (butter), 一顆蛋, 一茶匙發粉(baking powder), 保鮮膜
1. 把麵粉，糖，黃油（已經在室溫下軟化），雞蛋和發粉全部一起放入盆中
2. 努力揉捏這坨混合原料， 直到揉成固體麵皮為止
3. 把這坨很重的派皮包在保鮮膜裡，然後放入冰箱 30 分鐘
2. 努力揉捏這坨混合原料， 直到揉成固體麵皮為止
3. 把這坨很重的派皮包在保鮮膜裡，然後放入冰箱 30 分鐘
在等派皮冷卻的時間，就來準備奶黃內餡！<奶皇餡>材料：100g 白砂糖, 500g 全脂牛奶, 兩顆雞蛋, 40g 麵粉, 200ml 生奶油,一小撮鹽巴
1. 把白砂糖，牛奶，蛋和麵粉放進一個鍋裡
2. 開始加熱，不停攪拌直到鍋中材料呈現濃稠黃色奶油狀為止
2. 開始加熱，不停攪拌直到鍋中材料呈現濃稠黃色奶油狀為止
3. 放到通風處冷卻
4. 捏一小撮鹽巴放到白色生奶油裡攪一攪
5. 黃色奶油冷卻後，把白色生奶油加入黃奶油裡攪拌混合
<收尾>
1. 派皮在冰箱冰 30 分鐘後，就可以拿出來，然後找一個圓形烤盤，在盤上大略擦上薄薄一層黃油後，再把派皮鋪上去。
底下不用鋪太厚，在邊緣差不多捏上去 1 公分左右，整個弄起來像在做等下要放奶皇餡的容器一樣。
2. 把派皮放入烤箱烤 20 分鐘（記得要先預熱一下烤箱）
3. 派皮烤好後，把奶皇餡倒入派皮中
4. 用水果裝飾（通常會用：蔓越梅，草莓，黑莓，藍莓，桃子切片，杏桃切片，蘋果切片，奇異果）裝飾時最好把水果直立放入奶油中，看起來才好看
5. 撒上糖粉裝飾
6. 冰入冰箱一兩小時後就可食了！這種派看起來很有繽紛夏日感，又簡單好做， 冬天已經快來了，不妨在親朋好友聚餐 或甚至是自己一人時 花一小時做一下， 好好抓住夏天最後一條尾巴！
少女 A 的義國之旅：https://www.facebook.com/atravelaround
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