工作結束回到家喝瓶啤酒、配個零食，是很多人的幸福生活小享受！沒時間了，普通一點的選擇就是到家裡附近的便利超商抓瓶海尼根、日本朝日、麒麟或是台灣啤酒；若是有點閒錢想要講究一點那就可以去百貨公司的超商或是專賣進口啤酒的小商店，挑瓶異國來的啤酒。
現在，有個新選擇出現，那就是品嚐自己親手釀造的啤酒！（什麼！你還不知道！）自釀啤酒近年來逐漸在各國盛行，除了享受自己做的樂趣外，更可依照自己的喜好，釀出適合自己口味跟口感。來自于美國紐約的 Brooklyn Brewshop ，則是一間從小鋪開始，做出口碑後成立正式開店的自釀啤酒品牌。
而在下也敵不過手癢，真的弄了一組自釀啤酒來，畢竟自己啤酒要喝的啤酒一定要自己釀！不過在開箱文之前，先來介紹一下 Brooklyn Brewshop 吧～
創立於2009年的 Brooklyn Brewshop，起初只是一間位於紐約布魯克林跳蚤市場、空間狹小的小商鋪，但隨著他們擁有獨特、絕佳口感的釀造啤酒建立起口碑，更被包括紐約時報、華爾街日報等推薦報導，他們的名聲也越傳越遠，於是兩位不滿30歲的創辦人 Erica Sheaand 和 Stephen Valand 便決定將他們釀造啤酒的原料及簡化後的製作過程，在網路上開設平台，分享給更多啤酒癮君子，能在家裡體驗自己釀造啤酒的樂趣與美味。
兩位對於啤酒有著熱烈的喜愛的創辦人， Erica 與 Stephen。
後來， Brooklyn Brewshop 更創造了自己做啤酒組合包 “Beer Making Kit“，組合提供能釀造1加崙(約3.78公升)啤酒的原料及器具。原料有夏季小麥、黑麥及蜂蜜啤酒等7種原料選擇，搭配啤酒花及酵母，以及大尺寸玻璃發酵罐、溫度計等釀酒發酵需要使用工具，這些就是能做出一大罐啤酒的所有材料了。
這就是他們推出的自釀啤酒套組了
釀啤酒的原料都在這裡啦～
[vimeo]http://vimeo.com/11354805[/vimeo]
然後這邊有官方網站拍的釀造程序
當初在網路上看到這個消息我就覺得好興奮呀！到現在我應該也算是喝了不少種類的啤酒，但是自己釀造的啤酒，可以說是想都沒想過。既然這次 Brooklyn Brewshop 給了我這麼好的機會、推出了這麼一個方便簡易的套組，那我當然要來試試看手釀啤酒啦～
但是手機的畫素品質真的沒有很好耶，只能請大家海涵囉（緊張）
↑ 整體來說這個套組裡面就包含了大部份的工具了，但是因為家裡的ㄍㄟ絲不太齊全，我還是特別準備了五公升的鍋子、濾篩、漏斗各一個。自釀啤酒的旅程就此開始拉！
↑ 第一個步驟，也是釀出啤酒品質控管最重要的一個步驟就是釀酒器具的消毒過程。因為說明書上寫著：沒消毒，你很難想像會釀出什麼來…
也因為這樣，我在釀造過程中好像強迫症患者一直不斷洗手、洗器材。附帶一提，這套自釀啤酒組合裡面是有附贈消毒粉的喔，一旦完成了所有器材的消毒程序，接著就可以開始熬煮麥芽汁了！
↑ 熬煮麥汁的過程根據官方網站的影片介紹，總共需要一個小時，其實不用一直盯著看，每隔15分鐘翻攪一次就行了，順便稍微看一下溫度計控制火候。熬煮的過程中，其實會有一種煮麥片粥的錯覺，其實味道聞起來真的是滿像的，但猛一看也很像雞飼料或天竺鼠飼料之類的（誤）
↑ 在經過60分鐘麥芽的熬煮之後，就可以喝粥了（哪招），噢不不不！是就可以過濾麥芽汁了。整個過濾的程序要重複2~3次，目的是要能搜集到約4.75公升的麥芽汁。在這邊要提醒一下，如果鍋子不夠大，過濾的動作會非常綁手綁腳喔！
↑ 過濾完成後，要再次將麥芽汁煮沸，持續煮沸至達到『熱渣』。應該就是指上方的這個狀態～
↑ 然後在煮沸的過程中依說明指示將啤酒花及冰糖依序加入麥芽汁中，如此才能增加啤酒的香氣以及口感。（右下角那包冰糖搞得好像是絕命毒師裡的冰毒）
↑ 這個步驟有點特別，因為我買的是蜂蜜葡萄柚口味的啤酒，所以在煮沸的過程中需要加入葡萄柚皮（心裡真的很猶豫這樣操作對不對）。而其他風味的啤酒，像是燕麥、大麥等等，似乎就不需要特別加入其他的東西了。
↑ 煮沸麥芽汁的時間大概需持續60分鐘，接著就必須將其快速冷卻（官網上面提供的方法是隔水冷卻）。而冷卻後就可以將麥芽汁及酵母一併倒進發酵瓶中，並且用力搖晃瓶身（這邊無法拍照了）
這個動作主要是將酵母『搖醒』，並且使麥芽汁與更多空氣接觸。接著就要把整個發酵瓶放在「黑暗的地方」等個2~3天。這段發酵期間，麥芽汁會不斷冒泡並排出二氧化碳，故需要用導管進行排氣。
一直到這裡，第一天的工作大概就結束了，接下來就是靜靜的等待及觀察，接下來就是等兩週後進行分酒裝瓶的程序。真的真的真的超級期待自己做的啤酒喝起來的口感會是如何呢！
整體來說，釀造的過程真的滿好玩的，就像做菜一樣，必須不斷地留意熬煮的狀態，溫度太高或太低都會影響後續發酵的效果。在過程中也意識到，家裡廚房真的太小，所以有些綁手綁腳。然後，有一個很大很大的重點（畫紅線）開釀前最好先找個好書或好影集，這樣看完電影，剛好釀的時間也差不多了～
大家看完這篇分享的文章，如果有興趣試試看自釀啤酒的話，可以到這裡買
炎炎夏日，來釀個自己的啤酒吧！
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