所謂用餐的環境，
不僅是指餐桌前的景象，
連同屋內屋外的景致，
甚至前來的沿途風光，
全都包含在整個體驗之中。
之於食材生產者，
親身用手心的汗水，
感受自然的四季更替。
之於食材料理者，
用心的烹煮當令的食材，
想像如何帶給食用者幸福的感受。
之於餐飲服務者，
身負著傳遞農人與廚師的心情，
並將眾人合力完成的結果，
用笑容呈現在顧客的面對。
之於品嘗消費者，
藉由付出心力的工作所得，
支持成就美味餐點的人們。
想像成儀式般的食用過程，
提升了食物與用餐環境帶給自身的感受程度。
而把過程體會到的一切，
分享給服務者、廚師與農人，
則有利於創造良善的互動循環，
彼此之間的關係也將有所改變。
品嘗的過程，
思緒不僅僅於當下，
更可回溯想像食材的來源，
與大地共存並努力耕種的農人。
即使相距遙遠，
但這份感謝之意，
也將回應於眼前的用餐行為上。
人類社會中的行為，
也許沒有任何一件事情，
是足以獨立所完成的。
端到餐桌前的一碗湯，
經過服務生的遞送，
器皿製作者的辛勞，
廚師們的用心調煮，
食材生產者的揮汗，
以及風、水和大地等的參與，
最終才促成了理想的成果。
在真正理解後的自己，
對於眼前的這碗湯品，
是否擁有了不同視野，
面對往後的每一餐呢？
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