把燒紅炙熱的鎳製金屬球放進水中，會發生什麼事呢？
我們看到水並沒有像煮沸的水一樣滾著，反倒是很平靜，而且有趣的是，在球著周圍出現一層空氣，像是一顆大粉圓一樣，過了一陣子後它才消失，這是為什麼呢？
其實正是因為金屬球很燙（少說也有1000度C吧！），燙到一點點的水碰到它，就瞬間蒸發。所以它周圍的水一直都處於氣化的狀態，直到足夠的水蒸氣帶走了這顆球的熱，它才乖乖地讓水包覆。
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本文經Dr.i授權轉載
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