穿過通往師大夜市周遭熱鬧的街區，來到一條相對寧靜許多的巷弄，正要開始尋找 2018 年烘豆冠軍黃介吳所成立的工作室，就已經先聞到陣陣咖啡的濃郁，回頭一看正是今天的目的地 ──「咖啡嗜者」。這天的咖啡嗜者正在舉行交流工作坊，老闆黃介吳正與一群人侃侃而談，就像是工作室的名稱一樣，聚集了一群熱愛咖啡的人們，散發著熱情。
不停歇地品味與練習，讓非本科系成為烘豆冠軍
黃介吳因為曾在表哥家中接觸了虹吸式咖啡壺，而踏上咖啡這條路，一開始與其說愛上咖啡，不如說是愛上壺中的咖啡緩緩沸騰冒泡的療愈感，「用虹吸式咖啡壺煮咖啡就像是一場儀式」黃介吳的表情難掩對咖啡的喜愛說著。
大學時期的他買下沖咖啡的基本配備，開始到處喝咖啡，從不加糖和奶精不會好喝的觀念，到一杯散發著自然香甜的黑咖啡打破他的成見，過程中逐漸培養出他對咖啡的鑑賞能力，察覺美味的關鍵在於豆子的種類與烘焙。於是黃介吳運用了他在台大物理系學到的熱力學，自己改良，設計了一台烘豆機，不停歇地品味與練習，十年來參加過各式咖啡競賽，透過準備比賽的過程不斷學習、精進，在去年贏得了烘豆冠軍的頭銜。
咖啡等於生活的一部分，符合當下就是最好
在黃介吳剛開始接觸咖啡時，並沒有太多管道讓他學習，甚至當時連「品味咖啡」一詞都還未出現，早在精品咖啡在台灣市場崛起之前，咖啡就已經是他生活的一部份，有時一天需要進行上百杯的杯測，測試咖啡品質，有時他只需要一杯符合當下的咖啡，而一杯真正好的咖啡，不是能讓你精神百倍，而是身心皆感到放鬆與舒適。
咖啡百百種，且隨處可見，但喝得出差異與價值的人卻還是少數。黃介吳提到，咖啡製作的環節有很多，每個步驟的不同都會影響其風味，例如在烘焙上，任何一種咖啡豆都能做出深焙、中焙和淺焙，對於一般大眾最好辨別的方式就是苦度，深焙的咖啡豆偏苦，口感厚實；中焙苦中又帶點酸；淺焙則是不須加任何的糖便能展現咖啡豆果實的酸甜與香氣。為了精準地品嘗，出席大賽和授課前他都必緒管理好健康，以及避免吃蔥薑蒜等重口味的食材，以免影響杯測。
咖啡嗜者不僅擴散熱情，更要遠傳好咖啡
從一個大學助教，早上工作晚上投其所好的生活模式，靠著一股熱情，累積長久的能量才能夠做自己所愛，黃介吳很感謝這段期間能有家人的支持，現在的他除了創立咖啡嗜者之外，也受邀到國內外各地演講、授課，也協助咖啡工廠改良品質。
黃介吳選擇開一間工作室，而不是咖啡店，原因是能夠不分散精力在經營，更專注在「咖啡」本身，以及像當初和朋友一起愛上咖啡那樣，透過不定期舉辦的交流會，聚集熱愛咖啡的人們，不只提升沖咖啡的技術，更希望能夠使他們熱情不減，繼續擴大推廣影響了他一輩子的好咖啡。
問起沒有師父領進門，也沒有參考書指引的黃介吳，關於品味咖啡的秘訣，他很坦然地表示當初就是一杯一杯地喝，一杯一杯地比較，好喝的他就把豆子買下來，久而久之就成為一件很自然的事。黃介吳學咖啡好比過生活，沒有捷徑，一步步踏實地走，才能走出屬於自己的樣貌。
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