位在上班族集散地的內湖科技園區附近，咖啡廳 Gabikapi 的獨特在於亮眼裝潢以及多樣化的創意飲品。你很難想像咖啡與茶飲能如此合拍，各個看似手搖杯的口味，骨子裡卻扎實呈現單品咖啡的獨特酸甜，甚至是選用台灣市場較不常見的植物奶作為調和的材料，打破大眾對於咖啡只有苦澀味的既定印象，原來咖啡飲品是有無限的發展可能。
結合台、日及南洋風情的 Gabikapi，立志將高品質咖啡打入台灣飲料市場中，使用大眾較少嘗試的莊園豆，期望將消費者對於咖啡的既定印象轉換成如飲料般親近的關係，琳琅滿目的創意在職人文化與飲料店之間找到平衡。
現在跟著六位在咖啡界舉足輕重的職人們，一同品嚐 Gabikapi 帶來的三款創意飲品吧！
冷壓八厘日曬小農咖啡：像是奶油般滑順，綿密的獨特口感
不選用一般顧客偏好的非洲豆，八厘冷壓咖啡選用印尼的小農合作自家豆。喝下一口，在冷壓這新技術之下，透過嗅覺就能感受到風味上的明顯不同，濃郁果香與酒香隨之而來，反而喝不到亞洲豆的尾端苦澀味，品嚐起來口感更是滑順，綿密的奶油感像是啤酒般深深打入記憶之中，屬於深怕苦味的顧客最佳選擇。
「咖啡層次表現不錯，特調相當突出」
「入口的香氣很不錯，相比一般咖啡來說層次感算鮮明的」，Coffee Sind 老闆楊力瑜啜一口手中的八厘冷壓咖啡，曾參加 2018 世界盃沖煮大賽台灣選拔的他，注重的不只是口感，更是喜愛在風味表現上的呈現。
「像咖啡愛好者，應該會比較喜歡這杯八厘冷壓，因為我覺得它的口感跟他的情感是我蠻喜歡，在冰咖啡上確實會有不同的品嚐體驗；咖啡的特色也有，含在口中、透過舌頭稍微攪動也會帶出這支豆子的層次，所以我覺得蠻不錯的。」
「有很多創意十足的特殊飲品，店內還有植物奶選擇」
仔細地品嘗咖啡帶來的新奇口感，「口感來講不是清爽的，但喝起來相當清爽。」珈琲月 Coffee Moon 創辦人之一的賴奕安接續著說，「泡泡有一點綿密感，味道卻是清爽型的。」
「這款飲品的酒香感蠻明顯的，以往的豆子（日曬）可能味道會強烈，風味上的，但是冷壓之下的表現會更加溫柔。像是啤酒的感覺，在辦公室中或許會想推薦給其他人，如果平時不太敢喝黑咖啡的或許能嘗試。」
咖啡香與水果成為最佳拍檔，甜蜜的咖啡水果茶：衣索比亞仲夏特調
將豆子的桃子風味完美呈現，衣索比亞仲夏特調不參雜任何一點茶葉，卻有十足的水果茶口感；身為飲料王國的台灣，多數人喜愛的茶飲非水果茶莫屬，他卻將咖啡豆的香味保留，後端的尾韻帶出濃厚的桃子甜，顯著的層次感記憶點十足，清涼的適合三五好友、姊妹聊天嚐鮮，正是如飲料般順口的咖啡飲品。
「創意及空間的結合是相當不錯的」
「很像水果茶，就是有桃子的氣味，十分清爽，相當突顯衣索比亞的特色。」曾獲得 2018 世界烘豆大賽台灣選拔冠軍的咖啡嗜者 Cafetaster 黃介吳，運用專業的角度品嚐衣索比亞仲夏特調，在飲品中喝出咖啡與飲料的最佳調和。
「尾韻有淡淡的酸甜感，濃度經過調整後也沒有被稀釋，大眾的接受度是高的，創意性來說是相當不錯的。」
「特色明顯，尤其創意度很高，商品名稱跟口感都很新奇」
「這杯真的像是水果茶，尾端卻有淡淡的咖啡香，蠻溫和的口感，但又很新奇。」鬧咖啡的薛語安喝著看似台灣市場最喜愛的水果茶，實質上是最純粹的咖啡飲品，見著她臉上的表情又驚又喜地繼續說著。
「女孩子應該會蠻喜歡這款，還蠻不錯的，會想要推薦給喜歡嚐鮮的朋友喝看看。」
新穎的南洋風味，椰奶與咖啡的完美調和：椰加花園琥珀拿鐵
透過冷壓將咖啡口感提高，製作過程中會發出黃金色的光澤，所以稱之為琥珀；這款飲品完美結合椰奶與耶加雪菲，前端的椰奶不至於蓋過後端的咖啡香，濃郁的花香在尾韻釋出，如置身在花園般的甜蜜滋味，是正宗南洋的獨家風味，新鮮的口味更能讓害怕椰奶的顧客多一份新嘗試，是一款少女感十足的創意特調。
「冷壓是賣點，讓咖啡當飲料品嚐」
「這個蠻討喜的，有個明顯的蜂蜜味。」喝完一口，孵珈琲洋行老闆王瀚霆驚豔的說著，用著沈穩的態度形容他的真實感想，精闢的點出椰加花園琥珀拿鐵的獨特之處。
「是特別的拿鐵，有些人不太敢喝椰奶，但這款飲料融合得相當好，椰子味沒有那麼重，花香味倒是足夠的，有將單品豆的特色帶出來，還有店家的特色。」
「不同的手法表現獲得全新口感，十分新奇」
「讓我驚訝的是，他不會讓椰奶去壓掉咖啡的風味，所以結合度是做得相當不錯，而且大部分去做變化的咖啡是用義式處理。」身為台灣著名的咖啡大師， Gabee. 老闆林東源細膩地講述著每杯咖啡飲品的獨特性。
「雖然是用單品，但這款飲品其實找到一個好的平衡度，有椰奶的清爽香氣跟甜感，（喝了一口）中間開始就會有耶加雪菲特有的酸度跟香氣，留在口中的咖啡味道會更鮮明，整理來講我覺得是相當精細的處理。」
結合飲料與咖啡，利用冷壓技術提高單品咖啡的口感，將想像融合在飲品中，拉近自己與咖啡的距離； Gabikapi 期望讓咖啡文化深入大眾市場，讓手中的咖啡特調像是甜品般的精緻，成為懼怕咖啡苦澀味的顧客及咖啡職人中間的橋樑。
咖啡不再只是苦澀的代名詞，你能喝到屬於他的香氣與清爽，並且驚訝，每種沖煮方式換得的結果能如此不同；不論是冷壓的滑順、特調的酸甜，或是與多種口味的奶類碰撞出全新體驗，創意從來不會被設限。
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