喝下那一口浪漫溫暖的情調,寒冬裡不可錯過的 4 種「熱葡萄酒」作法

常常有人說法國女人美麗的秘訣之一就是每天至少一杯葡萄酒,葡萄酒除了是能抗衰老功效的養顏美容的保養品,而「熱葡萄酒」也是在寒冷的冬天裡能溫暖我們身體、讓聚會更有溫馨氛圍的飲品。

好喝、調味正確的熱葡萄酒是能單獨飲用,更能搭配各種食物。一般想到熱葡萄酒大多都只會聯想是用紅酒,但其實白酒、波特酒都是可以煮成熱葡萄酒。分享四種製作熱紅酒的做法,這個冬天準備好滿櫃的葡萄酒和各式各樣的香料,一起暖暖過冬吧!

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經典不敗-橙香熱紅酒

以紅酒作為基底,在聖誕節和新年是非常常見的一種熱葡萄酒。其實大多數紅酒種類都可以製作熱紅酒,但盡量避開橡木或過度單寧的紅酒品項,因為這類型的紅酒加熱會變苦,而且在調製香料之後,也會讓這類型的葡萄酒會變得膩味。

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Photo via Meg Baggott, styling by Dylan Garret

酒類:
乾紅酒 2 瓶
白蘭地 ½ 杯

香料:
香吉士 12 個
橘子 2 個
白糖 ½ 杯
八角 4 個
黑胡椒粒 1 茶匙

裝飾:
肉荳蔻 少量磨碎(灑在熱紅酒裡)
肉桂棒 2根

做法:
先將橘子削皮(皮削得越大片、越長越好),果肉與香吉士一起變成果汁。將所有的香料、果汁、橙皮與一大杯紅酒(蓋過所有配料)都放入湯鍋中,加熱到沸騰,蓋上蓋子悶煮20分鐘。加入剩餘的葡萄酒和白蘭地,加熱到76度以下。
最後灑下肉荳蔻,用肉桂棒裝飾。

暖流中的清爽口感-薄荷生薑熱白酒

熱白酒很適合不喜歡熱紅酒偏甜膩感的人,在製作時特別要注意避免放白酒的酒具殘留的甜味。

Mulled_White_Wine_Mint_Ginger_Credit_Meg_Baggott_Styling_Dylan_Garret_1920x1280-700x461
Photo via Meg Baggott, styling by Dylan Garret

酒類:
乾白酒 2瓶
白蘭地 ½杯

香料:
利口酒 1 杯
檸檬 1 個
白糖 ½ 杯
香吉士 8 個
八角 3 個
芫荽籽 2 茶匙
小荳蔻莢 6 個砸碎
新鮮生薑 2 片(切成6小片)

裝飾:
肉荳蔻 少量磨碎
薄荷莖和藍莓 少量

做法:
檸檬削皮(皮削得越大片、越長越好),果肉擠成檸檬汁。
將檸檬皮、檸檬汁、所有的香料與一大杯白酒(蓋過所有配料)都放入湯鍋中,加熱到沸騰,蓋上蓋子悶煮20分鐘。之後加入剩餘的葡萄酒、白蘭地和利口酒,加熱到76度。
最後灑下肉荳蔻,用薄荷莖和藍莓裝飾。
另外一個小技巧,如果還是覺得熱葡萄酒太甜,可以再稍微添加白蘭地來平衡。

浪漫的粉色饗宴-葡萄柚熱玫瑰酒

少女們無法抗拒的夢幻粉色,在熱葡萄酒中怎麼能少呢!想製作出一杯夢幻的熱葡萄酒,最需要就是考量酒顏色需要清透帶粉色系,因為烹煮的過程中會讓葡萄酒顏色會變暗,最適合的就是玫瑰酒。

玫瑰紅酒,是葡萄酒的一種,由於葡萄的品種,釀造過程中只夠將顏色變成粉紅色,還不到標準紅酒的程度,也稱為粉紅酒。

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酒類:
玫瑰紅酒 2 瓶

香料:
白糖 ½ 杯
葡萄柚 1 個
香吉士 12 個
八角 3 個
肉桂棒 1 根
粉紅胡椒 2 茶匙
生薑 2 片(切成6小片)

裝飾:
肉荳蔻 磨碎
葡萄柚切片和小紅莓

做法:
葡萄柚削皮(皮削得越大片、越長越好),果肉榨成葡萄柚汁。
將所有的香料、葡萄柚汁、葡萄柚皮與一大杯玫瑰酒(蓋過所有配料)都放入湯鍋中,加熱到沸騰,蓋上蓋子悶煮20分鐘。加入剩餘的葡萄酒,加熱到76度以下。
最後灑下肉荳蔻,用葡萄柚切片、小紅莓裝飾。

風味濃烈特別-迷迭香熱紅酒

都喝過了一般常見的熱葡萄酒口味,非常推薦這個有獨特風味的熱葡萄酒。
使用紅酒的一種品類-紅寶石,加上除了跟熱紅酒一樣的香料外,多了海灣葉子增添了微妙的鹹味。這會比所有的熱葡萄酒,酒精濃度強,需要酌量飲用。

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Photo via Meg Baggott, styling by Dylan Garret

酒類:
紅寶石紅酒 2 瓶
白蘭地 ¼ 杯

香料:
肉桂棒 2 根
檸檬 2 個
香吉士 12 個
八角 4 個
黑胡椒粒 1 茶匙
月桂葉 6 片

裝飾:
肉荳蔻 磨碎
迷迭香、秸稈

做法:
檸檬削皮(皮削得越大片、越長越好),果肉擠成檸檬汁。
將檸檬皮、檸檬汁、所有的香料與一大杯紅寶石(蓋過所有配料)都放入湯鍋中,加熱到沸騰,蓋上蓋子悶煮20分鐘。之後添加剩餘的紅寶石和白蘭地,加熱到76度。灑下肉荳蔻,用迷迭香秸稈裝飾。

總結各種熱葡萄酒做法就是先將香料注入少量葡萄酒,因為葡萄酒中的酒精有助於提取香味,為了讓酒精不會因為烹煮揮發太多只剩甜味,最後再加入剩餘的葡萄酒和白蘭地、加熱的溫度保持在 76 度以下的方法來保有「酒味」。
沒想過常在歐美電影中看見冬夜裡浪漫的喝著熱酒,做法是這麼簡單的吧,只要運用不同的香料就能製造出不同的熱葡萄酒風味。
這個冬天不論是獨處或是派對聚會,就都用杯熱葡萄酒,揭開溫暖浪漫的夜晚。

Reana
就讓生活去分享、創造一場場不可取代的美好模樣 。
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